“我很想喝一碗咸菜慈姑汤。我想念家乡的雪。”在江苏高邮籍作家汪曾祺的笔下，最怀念的家乡食物莫过于咸菜慈姑汤了。秋冬交替，高邮的慈姑悄然上市。在高邮市卸甲镇金沟村的沐兴家庭农场白肉慈姑种植基地，到处是一派忙碌的丰收景象：人们正穿着皮裤在慈姑田间采摘，有的用水枪冲刷淤泥采收，有的则用竹筐在水中捡拾、清洗、搬运。

卸甲镇金沟村白肉慈姑种植基地喜获丰收

慈姑长相特别，圆形根茎带着一个弯弯的顶芽；它口味独特，吃在嘴里有一种先微苦后回甘的味道，而品质差的慈姑则苦味较重。但与传统个小略带苦味的慈姑品种不同，沐兴农场生产的慈姑个头更大，三只慈姑便有一斤重，体型圆润，口味甘甜几乎没有苦味，生吃会有如荸荠般爽脆的口感。

为引领农民增收致富，2019年秋，金沟村招引本镇慈姑种植大户徐国兴进村创办沐兴家庭农场，村里帮助徐国兴流转农田156亩，引进白肉慈姑品种进行规模种植。同时土地流转出来后，农民不但可以拿到800元/亩的土地租金，还可到沐兴家庭农场务工创收。今年农场慈姑喜获丰收，预计可采收慈姑312吨。

种植大户徐国兴展示刚从地里采摘的慈姑

金沟村慈姑特色种植项目，不仅让村民们坐收土地租金、务工创收，鼓起了“钱袋子”，也让村集体经济实现了增收。据金沟村党总支书记王廷荣介绍：“金沟村将进一步加大扶持力度，再扩大慈姑特色种植面积100亩，并在深加工上全力做好后勤服务，让更多村民走上富裕路，同时也做好慈姑的品牌推广，邀请海内外各界人士前来品尝，让金沟村的白肉慈姑产业真正成为致富一方的‘绿色名片’。”

联系人：扬州高邮市卸甲镇金沟村沐兴家庭农场负责人 徐国兴 联系电话：17851108858

推介人：扬州高邮市卸甲镇金沟村党总支书记 王廷荣 联系电话：15952510232