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扬州:市民灌香肠过大年
2019-01-22 08:34:00  来源:中国江苏网  
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  2019年1月20日,江苏扬州。每年的小雪节气已过,扬州就进入了灌香肠的好季节。老扬州人几乎家家户户都要灌几斤香肠实用。香肠也是过年必备的菜肴之一。在扬州荷花池菜场内一家季姓灌香肠店吸引着附近的居民。每年小雪节气到大寒过后,差不多两个月的时间他们家要灌香肠达到三万近左右,店内的季师傅告诉记者,他们高分期每天要灌香肠数千斤,三四个人都忙不过来。

  说起灌香肠,扬州人喜欢吃咸甜口味的,前来灌香肠的居民他们自己选购上好的前腿肉,师傅们用经过切肉、绞肉、清洗、拌料、灌肠等步骤,完成灌肠。居民带着灌好的香肠回家进行晾晒,然后就会成为过年餐桌上一道美食。

  灌香肠不仅仅是一种风俗,更是一种思念和年味。

  图片作者:江岳/视觉中国

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责编:潘军艳 崔欣
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