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新式月饼市场红火 看网红店如何掘金“中秋经济”
2018-09-25 15:17:00  来源:扬州网-扬州日报  
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  扬州网讯 (记者 玉菁 谢珩) “我摘下星星送你,摘下月亮送你,不如整点实在的,先来盒月饼呗。”最近,不少扬州人的朋友圈被一条条月饼营销文案“刷屏”。记者发现,9月起,扬城月饼行业“入局者”越来越多。一些新兴“网红餐饮”品牌店,短短十余天,月饼销售已突破万盒,成为我市今年“中秋经济”的“黑马”。网红店如何掘金月饼市场?本报对此作了探访。

  店家“晒”中秋节订单,新式月饼市场红火

  “鲜肉月饼,不隔夜销售,想吃提前预定。”上周,我市某家“网红”连锁私房蛋糕店,一边卖力营销,一般展示了自家月饼的不俗“战绩”。照片里,近200盒包装精美的月饼礼盒,整齐排放在仓库待发。

  记者了解到,城区双东历史街区附近,另一家人气火爆的烘焙店,最近也迎来月饼销售的高峰。该店推出的是一款“星空”主题月饼。

  前几天,店主晒出数百盒的月饼订单。

  半月销售破万盒,借流量打造“爆款月饼”

  记者探访获悉,这些店家在扬人气颇高,既有实体店,也有线上销售团队,产品多以茶饮、甜品、面包等“私房烘焙”为主。他们虽然店面不大,但却在线上聚集了数万“忠实粉丝”。

  “月饼经济”的红火,也吸引了更多“新玩家”的加入。一家北区开业不久的甜品店,其中秋限定月饼礼盒上线十余天,销售就已突破1万盒。单盒月饼零售价格250元以上,这样的业绩与诸多老店相比,也是相当可观。

  一位从事多年餐饮工作人士认为,一盒月饼的毛利率一般在40%-50%不等,有些还更高,利润空间较大。网红店善于炒作概念、自我营销,本身就不缺流量,依托日积月累的“粉丝效应”,再融合线上营销、产品创意,“爆款月饼”很容易就打造出来了。

  瞄准“新生代”群体,与传统月饼错位发展

  在西区银行上班的翁女士表示,中秋月饼吃的是氛围,但是传统月饼口味往往偏甜,个头儿偏大,不太适合现代人健康养生观念。“新式月饼样式好、选择多,吃完一整个也不会太甜腻。”

  “网红餐饮”正是瞄准了这些“新生代”消费群。记者发现,目前我市大部分畅销的新式月饼,不仅包装精美、主题鲜明,月饼款式也绚丽多姿,让人颇具食欲。从口味上说,明显区别于传统“老四样”豆沙、芝麻、莲蓉、五仁,更具个性与创意。

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责编:贾晓君 崔欣
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