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水果月饼是水果馅?买放心月饼扬州人你得读懂这些
2018-09-13 09:05:00  来源:扬州发布  作者:韩市管 王瑶 耿海龙 赵天  
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  昨天,邗江区市场监管局对月饼市场开展专项检查,并就市民关心的热点问题进行解答。检查中发现,有些月饼生产加工点细节问题还有待完善。此外,水果月饼、玫瑰月饼这类创新月饼,消费者要看清标识。

  月饼水果馅还是水果味,其实有区别

  在利群时代超市,月饼已被放在显眼位置,各种各样的月饼琳琅满目。馅料包括豆沙馅、紫薯馅、莲蓉馅等,此外,还有不少水果馅月饼。

  记者注意到,部分水果月饼包装上,大多用冬瓜做主要馅料。如一款哈密瓜馅月饼,配料表包括“冬瓜蓉”“白砂糖”“哈密瓜≥25%”等,冬瓜蓉就排在第一位。而一款苏式奶香椰蓉月饼中,配料表里也有冬瓜蓉成分。

  水果月饼怎么用冬瓜做主要馅料?邗江区市场监管局念泗分局执法人员表示,一些厂家之所以选择冬瓜蓉做基础馅料,主要原因是冬瓜纤维含量高,口感较好、便宜。

  不过,消费者需注意,按《食品馅料按原料的分类附录A》规定,水果月饼馅料中水果及其制品的用量应不低于25%,低于此标准就不能叫“水果月饼”,只能为“水果味”月饼。“现在不少市民购买月饼时,很容易被包装上的‘水果’二字所误导。建议消费者购买时,一定要看清楚包装的字眼和成分表,根据自己的需求购买月饼。”

  月饼加工车间,部分不规范细节有待完善

  邗江区顺观泰烘焙店是一家糕点生产加工企业,也加工月饼。记者更衣洗手,一番武装后,跟随执法人员进入月饼制作车间。

  一进配料间,就发现几袋面粉,外包装并未去除。执法人员表示,按照要求,生产用的原辅料外包装物不能带入车间,车间都是经过消毒处理的高清洁区,杜绝外来微生物对食品的影响。

  在生产间,两个塑料框内发现有食品内包装袋。“这同样不允许,生产间只能加工食品,不能带进任何污染食品的材料。糕点制作完成后,进入烘焙间,加工好后,通过专用窗口到冷却间,冷却后再通过窗口进入专门的包装间,进行内包装。”执法人员表示。

  据介绍,食品生产加工制作过程,要形成一个循环,人和物应各行其道。人流通道设置自动闭合门,物流通道全部通过传递窗口传递,不能回流,避免交叉污染。现场,执法人员已要求商家立即整改。

  买玫瑰月饼,要认清可食用重瓣红玫瑰

  除了传统口味月饼外,还有玫瑰花用作馅料做月饼的。不过执法人员提醒,购买该月饼要看清玫瑰身份。因作为新资源食品,玫瑰花中仅重瓣红玫瑰,被允许作为普通食品生产经营。

  扬鹏锦江大酒店,这里的月饼全部委托南京一家食品企业生产。其中,就有一款苏式清水玫瑰月饼,配料表中标注:食用玫瑰馅(食用重瓣红玫瑰鲜花、白砂糖、蜂蜜)。

  “这样标注还是比较清晰规范的,一看就知道是什么玫瑰品种。”执法人员检查后表示,而利群时代超市一款玫瑰月饼,标注就相对简单,直接标为“糖玫瑰(重瓣)”,“过于简洁,易让消费者误解。”

  据执法人员介绍,去年他们曾接到此类投诉,反映玫瑰月饼配料表中,玫瑰花品种标注不规范,未明确指定可食用玫瑰品种。

  谨慎对待网红、口味特别怪异月饼

  对于网购自制月饼,市食药监局在月饼消费提示中提醒,一定要确认制作者具有网络食品销售资质,对网红月饼及口味特别怪异的月饼,应谨慎对待。网购境外时,因一些月饼馅含肉、蛋类成分,进出境受限。含肉类、蛋等成分月饼,存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险,我国禁止携带、邮寄入境。

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责编:顾伟 崔欣
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