碧螺春“金鱼”游进时尚百奶冻。

苏州莼菜加入酥皮椰皇佛跳墙。记者小圆摄

本报讯（记者小圆）莼菜“跳”进佛跳墙中，和鲍鱼、花胶、海参等混搭组团；加入碧螺春茶水做成的“金鱼”，游进时尚甜品百香果奶冻里。“苏州水八仙、碧螺春等传统特产，和粤菜、西餐等融合，展现出全新感觉。”从酥皮椰皇佛跳墙到碧螺春奶冻，盛夏将临，苏州悦山房大厨充满奇思妙想研发创作，展示发布的一款款创意“混搭大菜”，让人体验到苏州美食的时尚范。

苏州城市的快速发展，外来人口的不断扩容，年轻消费群体的崛起，正在加速“苏州味道”海纳百川、融合创新。“苏州特产和粤菜、西餐等元素融合，通过现代理念、现代美学模式呈现，成为餐饮新潮。”据苏州悦山房有关人士介绍，在此次夏季美食品鉴发布中，大厨团队精心研发创意，东星斑等来自世界各地的优质食材，和莼菜、茭白、莲藕等苏州特产搭配，不少市民品尝后称“有新意”。

中国八大菜系闽菜中的传统名菜佛跳墙，居然装在新鲜椰子中，还穿上西式酥皮外套。“大厨团队经过反复设计，苏州莼菜首次和佛跳墙组合。”一款酥皮椰皇佛跳墙在大厨的创新混搭中，亮出传统现代融合、中西融合的“新潮面孔”。掀开酥皮，鲍鱼、花胶等佛跳墙主打原料中，画龙点睛加入碧绿的苏州莼菜，在佛跳墙的鲜香中，苏州莼菜的清香和西式酥皮、椰子香等融为一体，既有时尚“颜值”，又有营养口感。

苏州人夏天喜欢吃冬瓜排骨汤，此次大厨们端出的创意“瓜田种玉”，把冬瓜和苏州水八鲜中的荸荠、菱、鸡头米等混搭组合在一起，冬瓜做成环状，里面装入水八鲜，再加上新鲜莲子等，让人感受到浓郁的江南文化气息。一道造型别致的羽绒天鹅酥拼藕丸燕窝露中，藕丸加入时尚点心。另一道椒酱茭白蒸沙巴东星斑，茭白和沙巴东星斑创意搭配，苏州水八鲜和进口海鲜荤素组合，新意盎然。

“第一次吃到加入碧螺春做成的‘金鱼’”，一道创意碧螺春奶冻中，大厨在时尚百香果奶冻上，摆上一条玲珑剔透的“碧螺春金鱼”，百香果做成冰沙，传统碧螺春和新潮奶冻的组合，让人眼前一亮。除了本地市民外，吸引不少外地客品尝“苏州新味道”。《舌尖上的中国》美食顾问、《中国味道》总顾问董克平品尝后，称“好看好吃”。