当年用的犁

开栏语

过了腊八就是年。牛年，正向我们奔来。牛是人类的好帮手、好伙伴，更寄托着人们对生活的美好追求。本报今起推出“扬州‘牛’事”专栏，为您讲述扬州人的牛故事以及牛知识、牛文化等，共迎牛年。

今天说说牛犁田的事儿。邗江杨庙镇李有鸣家，有一套50年前的犁，没有油漆，制作也不太精致，主人说当年耕地却特别实用。

一个生产队一般有四五头牛

李有鸣的父亲是犁田老把式，“无论是干集体，还是包产到户，我父亲都干犁田的活，犁了一辈子的田。直到过世后，我家的牛才卖掉。”

扬州的耕牛绝大部分是大水牛。在没有机器耕地的年代，农村耕地主要靠水牛，“一个生产队一般有四五头牛，我们这个生产队有4头耕牛。”

“生产队田多啊，农收后又要种下一茬，时间很紧。”李有鸣回忆，那时候他们生产队有两人专门负责犁田，“4头耕牛有分工，2头负责翻耕，2头负责平整地块。”

虽然都是水牛，但有的水牛适宜翻耕，有的适宜平整，“犁田的人，清楚每一头牛的‘特长’。”

抢农时的时候，牛非常辛苦。李师傅家那一带的农田，多黄泥土，非常硬，一头牛一般一天只能耕两三亩地，“一个生产队，有几百亩呢，就靠着它们耕，基本天天都要下地，牛也很累，肩膀上皮都磨掉了，还得下地。”

当年旧犁一百块钱一把

包产到户后，李师傅的父亲继续干着犁田的工作，“专门买了一把犁，花了一百块钱，那时候一百块钱是很值钱的。”

“当时如果是新犁头，至少要两百块钱。”李师傅家的农家犁，是人家用过的犁。“看起来样式很简单，但制作是很花功夫的。”李师傅说，他家的犁，是典型的“曲辕犁”。“辕必须要找弯曲合适的木头，这种木头很难找。”

“我家的犁，至少有50年历史了。”李师傅说。

农家犁可随时调整翻耕深度

农家犁的木材，通常是杂木。李师傅说，杂木非常硬实，耐磨耐用，“扬州一般用的是榆树”。

李师傅说，犁有犁梢（人把着犁的地方）、犁刹垫、犁底、犁辕、犁铲、犁壁、木镵（安装犁铲的地方）、犁舵（方便牛掉头转弯的构件）、牛套（曲轭，架在牛脖子上的弯曲的木构件）等。

“比较好的曲辕犁，犁梢、犁辕和牛套等构件，肯定都是天然形成的造型。”李师傅介绍，他家的犁，牛套就不是天然的，而犁辕有点太过弯曲，“从构件的木材上看，不是很上乘的犁，但非常结实耐用，即使现在拿起来用也完全没有问题。”

“犁刹垫不是让犁和牛‘刹车’的，而是可以调整犁辕高度的构件。”李师傅解释，通过调整犁辕高度，可以调整牛翻耕的土壤深度，“比如有的地方黄泥土太板结了，翻耕太深，牛就会拉不动了，必须要翻耕浅一点。”

家里除了犁，还有耙

犁是翻耕土壤的工具，而对水田来说，土壤翻耕后，还需要平整，这就离不开耙了。当然，在没有机器的时代，耙也主要靠牛拉。李师傅家的耙有2米多长，上面两侧各有13个耙齿，“平整田的时候，人站在上面（可一人也可两人）。这种木制的耙，是平整水田用的”。还有一张铁耙要短小一些，平整旱地用。

“自从有机器耕田后，很多人家的犁头都当柴禾烧了。”李师傅说，父亲过世后，耕牛也卖掉了，但他依然完整保留了这套犁具，“也不是想着收藏，只是觉得虽没什么大用，但制作不容易，烧了实在可惜，加上家里有地方放，就一直放在那里了。” 实习生 丁欣怡 记者 向家富 文/图