距离鼠年春节还有不到一个月的时间，扬州的年夜饭预订开始紧俏。记者昨天采访了解到，相比往年，饭店、酒店早早开始年夜饭预订，争抢年夜饭市场蛋糕，今年不少饭店起步较晚。不少饭店表示，做年夜饭只是为老顾客提供服务，不求赚钱。近两年，高端餐饮价格理性回归，今年年夜饭的起订价格有所降低，往年的天价餐再难觅踪迹。

　　年夜饭市场更亲民

　　价格普降，天价年夜饭难觅

　　“我们包厢已经订满了，就剩下大厅的几桌。”昨天，记者走访市区多家饭店、酒店时发现，相比往年同期，今年的年夜饭市场仍然紧俏。

　　“我们今年本来不想做的，但因为有老客户来咨询，不好意思拒绝。”浩鑫轩酒家负责人王总介绍，往年都要提前三四个月预订年夜饭，今年一直到12月中旬才开始接受预订。“原则上是不想营业的，但只要老客户前来预订，饭店还是会做的。”

　　价格方面，今年的年夜饭延续了去年的低价亲民路线，提供更多弹性服务，适应市民的不同需求。“在国外的儿子今年回扬州过春节，便在饭店订了一桌饭，将家人全邀请过来，总体感觉今年比往年好订，价格也比往年便宜。”市民张先生介绍。

　　“今年大厅的年夜饭每桌2000多元。”市区一家星级酒店负责人刘凤表示，春节期间人员和菜肴成本都有增加，年夜饭价格基本与去年持平，略有降低。

　　除了价格降低外，部分饭店还提供一些弹性服务。不少饭店在年夜饭开席期间，还配了弹词、古筝等非遗项目在现场表演，给客人助兴，增加节日气氛。

　　几年前，扬城曾出现上万元一桌(不含酒水)的“天价年夜饭”，如今已不复存在，年夜饭菜单上也少了以往价格虚高的“奢侈菜”，饭店都是靠一些实惠菜来拉拢顾客。

　　不少饭店忍痛舍弃

　　成本太高，不如给员工放假

　　“今年我们的年夜饭不做了，初三正式营业，真不好意思。”聚贤饭庄总经理杨军表示，去年春节，不少酒店员工都留在饭店加班，未回家过年。今年为了让员工能安心回家团圆，酒店干脆不做年夜饭了。

　　“今年我们也不做年夜饭了。”市区一家大饭店负责人告诉记者，近几年，物价上涨过快，特别是在春节时期，菜价是一天一个价。春节支付给员工的工资是平时的三倍，成本十分高昂，不如给员工放假回家过个好年。记者走访了解到，因为各种原因，今年放弃做年夜饭的酒店、饭店不在少数。

　　“在外面吃了两年后发现，年夜饭还是在家吃更有气氛。”家住翠岗小区的王大爷告诉记者。家住绿杨新苑的陈阿姨也表示,“前些年，孩子们担心我们太辛苦，便在饭店订了年夜饭，可是总感觉在饭店吃没有年味，今年早早就通知孩子们不要预订了，就在家吃。”

　　市烹饪餐饮行业协会副秘书长邱杨毅表示，“饭店推出年夜饭，虽然省时省力，但仅仅是一顿丰盛的晚餐而已，真正的年味还是体现在家的餐桌上。” 记者 杨宝岭