月饼、芝麻烧饼、烂面烧饼、烧老鹅、大闸蟹、藕饼、芋头、老菱、鸡头米、石榴、柿子、莲蓬、板栗……中秋时节，也到了一年一度的收获季节，以月圆为主题的节日，扬州人必吃这些美味。临近中秋，记者探访扬城餐饮市场了解到，中秋节期间，在扬州，仅红烧老鹅要比平常多卖10倍。

　　家家吃红烧老鹅

　　销量比平常多卖10倍

　　每年的端午节、中秋节、春节等欢聚团圆的节日中，红烧老鹅是不少家庭餐桌的必吃菜。

　　“中秋节三天假期，我们一般要准备400到500只老鹅，从节前一天开始，每天凌晨3点起来，10多个灶头同时开始红烧，中间不间断，一直烧到晚饭时间。”扬州市区一家老鹅店的马老板告诉记者，平常饭店每天用量是三四十只老鹅，到了中秋节，红烧老鹅的销售比平常多10倍。

　　西区一家私房菜馆的张女士告诉记者，每年中秋节，她提前3天就接到红烧老鹅、烧仔鸡、熏鱼、酸菜鱼、红烧狮子头等菜品的外卖订单。相比之下，红烧老鹅更具节日的仪式感。

　　中秋必吃月饼

　　老扬州还做烂面烧饼

　　扬州人过节讲究应节，中秋节必吃月饼，从老字号到私房烘焙，再到各种网络代购，月饼毫无疑问是扬州人中秋节必吃榜的第一位。

　　“我不会做烂面烧饼，但月饼一定要买的，还有三四天就过节了，该准备了。”家住老城区的张阿姨告诉记者，每年中秋节，她都要到大麒麟阁排队买月饼，鲜肉月饼一般下午出，她会挑这个时间去排队，“买一个月宫饼，中秋节晚上祭月用。”

　　，包烧饼也是中秋节“饼”系列之一。讲究的人家还会自己做芝麻烧饼或烂面烧饼，萝卜丝馅、黑芝麻馅、韭菜馅、南瓜丝馅……这是扬州中秋烧饼的主要口味。皮薄馅大的烂面烧饼，最有名的是粉妆巷11号的王师傅做的，还有人带去国外给亲友“解馋”。

　　大闸蟹抢鲜上市

　　不能少了这些“水产品”

　　中秋节临近，各家专卖店大闸蟹抢“鲜”上市，批发市场也热闹起来。“从凌晨2点开始上货，批发到全国各地，一直忙到早上6点左右，到中午11点再来一波，一直忙到下午三四点，零售到5点都能买得到。”扬州水产批发市场的潘经理告诉记者。

　　“大闸蟹是时鲜活物，收到快递之后，不要去掉塑料保护壳，请放冰箱冷藏里保存，并尽快吃掉。切记：千万别放冰箱冷冻或水里养，这样都会导致大闸蟹死亡，死蟹会释放毒素，不能食用。”

　　扬州人的中秋节餐桌，包括大闸蟹在内的“水产品”是少不了的，如莲藕、老菱、鸡头米、莲蓬等，莲藕做藕饼、糯米藕、炖排骨汤等，老菱用来水煮、炖汤、做红烧肉等是很鲜美的存在，鸡头米一般用来炖汤羹或煮粥，莲蓬则是收尾季，生吃是很好的选择。

　　丰收果实大团圆

　　板栗减产，且吃且珍惜

　　板栗、石榴、柿子、芋头、核桃……在中秋节前，本地街头的糖炒栗子已经普遍上市。

　　“板栗刚上市。我做板栗13年，今年是产量最少的一年，只有往年的一半。”秋雨路一家板栗店老板高女士告诉记者，由于减产，这个中秋节的糖炒板栗对吃货们来说，要“且吃且珍惜”了。

　　此外，石榴、柿子、芋头等，与莲藕、月饼、月宫饼等一起是用来祭月的美食。中秋吃芋头，赏月时的最佳吃法是煮开后剥皮蘸糖；中秋正是石榴成熟时，石榴的品种很多，也是寓意团圆。需要要注意的是，柿子甜腻可口，但不能和螃蟹一起吃，容易引起腹泻。

　　记者 屠明娟