“就因为剩了两盘蔬菜没有吃，我竟然被扣了20元的押金。”昨天上午，回忆起19日中午的一次用餐经历，市民钱先生气愤不已。

　　为了杜绝食客浪费，市区不少自助餐厅想出一招，用餐前先交“防浪费押金”，就餐结束时如果没有造成浪费，则退还押金。杜绝舌尖上的浪费，倡导“光盘行动”这是再好不过的事情，那么餐厅收取“防浪费押金”的行为到底妥不妥？记者昨日进行了调查。

　　市民反映

　　吃自助餐浪费被扣20元

　　19日中午，钱先生与朋友前去Rmall全生活广场一家名为“大龙燚”的火锅店吃自助餐。进门后，钱先生被告知要先买单。在收银台，工作人员称，除了支付88元/位的自助费用，还得交纳100元押金，如果用餐结束没有浪费，押金会全额返还。

　　在钱先生看来，他也不是头一次碰上这类要求，在其他自助餐厅也交纳过押金，最后均全额返还。

　　“没有想到的是，这家餐厅最后真的扣了部分押金，理由是我们剩下了两盘蔬菜。”钱先生义愤填膺地说，由于这家是自助餐厅，他和朋友一次性多点些食物，酒足饭饱之后，还剩下两盘蔬菜没有下锅，准备结账走人，工作人员以“剩菜”为由，扣除了20元押金，仅退还了80元。

　　气不过的钱先生便与对方争论，认为扣除20元押金不合理，可对方却十分坚定地表示，“我们有明确规定，浪费就得扣押金。”

　　争论无果，钱先生无奈接受现实，不过心里产生了一个疑问：餐企有无权利收取押金？

　　记者调查

　　收取押金只为杜绝浪费

　　“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，这是不少人吃自助餐的终极目标。自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性，很容易让人产生“必须吃回本”的心理，浪费现象由此而生。

　　昨日，记者探访了西区几家自助餐厅，发现并非所有自助餐厅收取押金，但所有自助餐厅都会张贴“杜绝浪费”“取食请量力而行”等提示标语。

　　记者在钱先生之前用餐的这家火锅店注意到，收银台上张贴了一张“押金说明”，上面明确写着：“自助用餐每桌需收取100元押金，用餐完毕后如无浪费押金返还，如剩余菜品超过150克、饮料超过每瓶容量20%，将收取88元。”

　　这家火锅店的收银员说，该店从今年5月推出自助用餐，同时设立了“押金”规定。“顾客基本都是吃完离开，也有一些顾客没吃完，押金不要，就离开了。”

　　同样收取100元押金的还有五彩世界生活广场的盛江山自助烤肉。“收取押金主要目的是给消费者一个提醒，杜绝恶意浪费。”工作人员表示，他们定义的“恶意浪费”是一次性取了4盘生肉，却只吃了一盘，这类现象还未出现过。开业以来，虽然收取了押金，但最后都全额退还了，还未扣过一个人押金。

　　权威说法

　　防浪费押金须双方意愿

　　自助餐厅向顾客收取“防浪费押金”的做法是否合理呢？

　　记者从市场监管部门、市消协了解到，从法律角度而言，自助餐厅的这种做法并不侵犯消费者的合法权益，餐厅采取这种手段有利于督促消费者不要造成不必要的浪费。但需要注意一点，餐厅在收取押金时，应当事先明确告知消费者收取该押金的目的，消费者在了解该情况后，有自主选择是否在该餐厅就餐的权利。若餐厅事先没有告知消费者而收取押金，则侵犯了消费者的知情权。

　　“消费者具有知情权，商家收取押金必须提前告知，且严格按照指定的标准来收、扣押金，不得任意扣取押金。”江苏韵合律师事务所周雪梅律师介绍，现行法律并没有对自助餐厅的收取押金的做法进行明文禁止，商家是以公开明确的方式向顾客传达了就餐要收取“保证金”，也不存在“价格欺诈问题”。顾客到自助餐厅就餐，认为“不合适”可以扭头就走，觉得“合适”就进店就餐，也就代表双方达成了一致的“合同关系”，不过是件“双方自愿”的事。

　　专家声音

　　避免浪费不能只靠罚款

　　“自助餐节约了人力成本，走薄利多销路线，如果消费者肆无忌惮地浪费，不但影响社会风气，也会给商家带来弊端。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长邱杨毅表示，自助餐厅对浪费严重的顾客采取增加收费、罚款等措施，一方面节约了成本，另一方面也制约了浪费行为，出发点是好的。但靠这个硬性办法来遏制浪费，还远远不够，节约观念的培养不是一时半会的事情。

　　邱杨毅表示，不管是罚款、押金还是奖励，都只是约束消费者浪费的手段，其实是否勤俭节约，更重要的还是要培养大家的节约观念，把“自助”变成“自觉”，把“剩宴”变成“光盘”，靠大家的自觉性承担起爱惜粮食的责任义务，做一个文明就餐者。

　　记者 陈晨

　　他山之石

　　国外餐厅如何避免浪费？

　　丹麦：点餐得有同伴

　　丹麦政府推行《停止浪费食物条例》，呼吁丹麦人独自外出购物时，肚子饿了不要买东西吃。如需买东西吃，应该选择一个理性购物同伴陪同，以确保点餐时不会过于冲动。同时，丹麦政府要求餐厅减少食物分量，既环保又省钱。

　　德国：处罚最为严厉

　　德国被认为是处罚餐厅浪费最严厉的国家。在德国，无论自助餐还是点餐，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。

　　扬州：以奖代罚获点赞

　　位于扬州文昌商圈毓贤街的拐角处，一家名为“清心素食”的素食自助餐厅，推行光盘行动的方式很“特殊”，凡是做到“光盘”的顾客，即可领取3元券，集满9张就可以免费用餐一次。这种做法，也获得很多消费者点赞。