昨天是元宵节，记者了解到，尽管目前市场上一只小龙虾的批发价高达6块多，但已有店家开始日常供应。据介绍，小龙虾今年的开市高价被不少餐饮业内人士称为“虾”胡闹。

　　“虾”闹？

　　批发价最低50元/斤

　　大虾平均6元/只

　　从2017年开始，还没有脱下羽绒服就开始吃小龙虾已经成为扬城餐饮市场的特点。昨天，记者走访市场了解到，今年的开市高价让不少店家处于“观望”阶段。

　　“小龙虾现在还没有上市，现在湖北、四川都有虾源，但价格非常高，规格在九钱到一两二钱的光批发价就要65元/斤，规格在7钱到9钱之间的批发价是60元/斤。”宝带小区胡氏龙虾的胡老板告诉记者，开市价格太高是目前很多店家不敢上市的原因之一。“一只7钱到9钱大的小龙虾批发价6块多，这在我们专业的龙虾店是很难做的。”

　　“上周五因为有客人预订，我们一天卖了30斤，今天没有人预订，家里就没有。现在不管是供应量还是食客的消费习惯都还没有到时候，小龙虾价格也高。”枫乐居龙虾的李老板坦言。

　　在邵伯养殖小龙虾的冯银告诉记者，目前不分规格的小龙虾通货批发价也要50元/斤。“今年打电话来要小龙虾的商贩很多，主要是发往上海、北京、广州等一线城市，但最近气温不高，小龙虾要在气温10摄氏度到15摄氏度时才会活动，要不然很难捕捞，我们的最早上市时间至少要到3月份，并且是红壳虾先上市。”

　　抢占

　　3天后不少龙虾店

　　会陆续赶早开业

　　走访中，记者看到，兴城东路金湖杨五龙虾的招牌显示，他们一年四季供应龙虾。随后，记者随工作人员到后厨看到，盆里、盒子里都有小龙虾在爬，个头看上去还不小。

　　“这个小龙虾是白马湖定期放养的湖虾，昨天到的货，我们已经分拣完了，最小规格为6钱，大的要达到8钱以上。”该店相关负责人祁女士一边介绍，一边拿出一个矿泉水瓶比划大小，记者看到，一只8钱的小龙虾身长超过1/2的瓶身高度。据了解，这样的小龙虾售价为198元/份和298元/份，冬季为2斤/份，夏季小龙虾批发价价格下调后，每份为3斤。

　　对此，扬城不少小龙虾店的老板介绍，目前小龙虾已经可以实现一年四季供应，但由于每年9月后市民消费明显减少，大多数店家会选择暂时歇业。“我们一般会在每年的正月十六到正月二十二开业，今年的开业时间为正月十八。”徐凝门大街刘记龙虾的张老板告诉记者，今年南方气温高，他们会先用云南昆明产的小龙虾抢占市场，预计到今年3月15日，湖北潜江的小龙虾会正式上市。“由于今年小龙虾价格较高，预计上市后的售价在65元/斤左右。”

　　“我们预计在本月底上市，本月底左右，湖北和四川两省的小龙虾会被大量运到南京的批发市场，到时候价格会更加合理。”胡老板也坦言。

　　对此，邵伯龙虾协会相关负责人孙女士介绍，今年邵伯镇的小龙虾预计也在农历二月二正式开市。

　　预计

　　本地小龙虾养殖

　　会陆续开启“大棚”模式

　　对于小龙虾的上市，龙虾店跃跃欲试，不少本地饭店、酒店却不着急。“小龙虾最重要的是看天气好不好，如果遇到倒春寒，今年本地小龙虾的上市就不会太早，我们预计要到5月才会上市。”西园饭店的张总坦言。

　　此前，记者曾了解到，扬州是温泉之城，有业内人士分析，适合小龙虾繁殖和生长的水温为20摄氏度到22摄氏度，本土有望开启小龙虾的温泉养殖，但目前为止尚没有具体实施。

　　“由于需求量增加，我们会在常规养殖技术稳定的情况下，尝试大棚养殖和大棚储存。”冯银透露。

　　实习生王维依记者屠明娟