文明就餐的菜单

　　热菜配公勺

　　餐桌配公筷

　　扬州网讯 “是公筷一直摆放在旁边吗？”“这道菜撤下去了，公筷要撤吗？”“万一公筷和客人的筷子搞混了怎么办？”昨天上午，全市召开“夹菜用公筷”文明用餐暨清洁卫生行动现场观摩会，观摩人员一边看一边听，一边拿着手机拍个不停。市文明办工作人员告诉记者，此次观摩活动，就是从细节入手，做文明有礼的扬州人，以文明的环境迎接“两大盛会”的召开。

　　推广公筷应该怎么做？

　　凉菜用公筷，热菜用公勺

　　实际生活中，不少餐饮企业也遇到了推广公筷的实际问题。如何摆放公筷？如何引导使用公筷……不少问题还等待实际用餐中来检验。

　　在观摩中，7吃8吧阳光餐厅的刘青介绍公筷使用推广的“小细节”。“首先是随处可见的‘文明有礼二十四条’公益广告，进入餐厅的门口、通道走廊的墙壁上、餐桌上，连菜单上都印制有文明用餐的具体内容，还附上了英文翻译。顾客进入一个文明有礼的氛围中，服务人员的顺势介绍就会很自然。”

　　“圆桌宴席，上凉菜时，每道菜旁放置一双公筷。等上热菜时，就为每道菜配备一把公勺。”刘青向观摩人员解答了“公筷”的摆放。在零点餐桌就餐，比如四人桌，安排一把公筷，服务人员会在就餐前提醒客人使用公筷，同时热菜里仍然配放一把公勺。

　　刘青告诉记者，目前，迎宾馆、7吃8吧阳光餐厅都使用了可拆卸公筷，筷子的前半部分可以拆开，一是方便清洗，循环使用，同时也可以和客人的餐筷区分开。“餐饮企业倡导使用公筷，效果还是可以的，接下来就是对顾客的引导和推广。”

　　一名来自企业的观摩人员告诉记者，直接到餐饮企业、到餐桌旁学习，学到了很多经验，平时遇到的一些疑问，也得到了可行有效的解决办法。

　　宝应机关事务管理局副局长魏强告诉记者，宝应之前也推行“公筷公勺”，但很多人当作形式，这次学到了不少经验，回去可结合宝应的特点做一些宣传标牌放置在每个餐厅，所有的公务接待以及机关食堂都推进“公筷”，把“形式”变成“行动”。

　　扫码学文明就餐礼仪

　　督查推动“夹菜用公筷”

　　观摩人员交流过程中，记者现场看到，每张座位上摆放了一张二维码图片，上面写着“夹菜用公筷材料下载群”。扫码进群就可以看到“文明公筷落实情况汇报”的PPT材料。蜀冈-瘦西湖风景名胜区推出了《落实扬州文明有礼24条——夹菜用公筷》的PPT，从“宣传动员”开始，到“培训的开展”，再到“标识标语的准备”，直到最后的“检查与考核”，分版块、分层次进行介绍。

　　“为了体现健康饮食，提倡就餐用公筷，长者先动筷，饮酒时，自己不酗酒，与人不闹酒，祝各位嘉宾用餐愉快！”一段服务人员在服务过程中的倡导“文明就餐”短视频被纷纷下载和转发。

　　高邮市文明办主任杨少荣表示，扫码进群“文明有礼”落地有声，既有饭店餐厅的示范，又有职能部门推进的实践，辅导示范的可操作性强，大家一学就会，回去之后就能马上来推广。

　　市旅游局局长张贵联介绍，旅游部门通过日常工作QQ群和微信群发布工作通知，对全市38家星级饭店提出具体工作要求，落实责任。星级饭店、酒店醒目处张贴宣传画，电子屏滚动播放，网站上宣传飘浮窗，餐桌宣传台签、宣传座牌等，时时处处有提醒，明查暗访督查，推动“夹菜用公筷”形成长效运行机制。

　　做文明有礼扬州人

　　文明环境迎“两大盛会”

　　会上提出，着力打造文明公筷城市名片和清洁卫生城市新貌，努力以市民文明素质的新变化和社会文明的新高度，为成功举办两大盛会增光添彩，为建设全国文明城市提质加分。

　　聚焦公厕、聚焦公筷、聚焦死角……迎接“两大盛会”当好东道主，全民动起来。今年6月起，省运筹委会发起“全民大扫除活动”倡议，一场持久的城市文明盛会同时盛大启幕，从六个细节方面来迎接“两大盛会”。即房前屋后无死角、过道楼道无杂物、公共厕所无脏污、公共设施无破损、公共场所无杂乱、责任包干无盲区”。

　　依托市区502座环卫直管公厕，通过统一制作宣传牌、提示引导牌等，把公厕文化打造成重要的文明窗口；加强路面清扫保洁，全面实行主要街道每日16小时保洁制度；加强对市区垃圾中转站、公厕等的运行维护；加强生活垃圾分类和治理工作等，不断提高市民的知晓率和参与率。市长效办将“全民大扫除活动”纳入文明城市测评点评，对照“六无”目标，各地正在迅速进行任务分解、工作落实，密切做好集中检查、暗访巡查、跟踪督办。

　　记者 陈洁文 文/图