秋天到洪泽湖，怎能没有蟹?

　　一桌菜大半来自洪泽湖：小鱼锅贴、酸汤鱼圆、蒜蓉小龙虾、大闸蟹、白鲢、蒲菜、芡实、藕……住在洪泽湖边的人真有口福呀！

　　一蟹上桌百味淡。席间，当地一位养蟹人讲了螃蟹脱壳的故事，让一群来自城里的人大呼闻所未闻。他说，螃蟹的成长就是一个脱壳的过程，每脱一次壳就会长大一点，长到半斤以上至少要脱十几次壳。螃蟹的硬壳是自我保护的盔甲，也是限制其进一步长大的障碍。为了成长，螃蟹必须脱掉硬壳，然后再长壳，再脱壳，如些反复循环。螃蟹脱壳是很痛苦的，没有了“盔甲”的保护，也是最危险的时候，很容易成为其他水中生物的美味。特别是脱壳过程中，只要有一点惊吓，就会停止脱壳而死亡。

　　大闸蟹的美味是多次脱壳后的结果。我们不知道，有多少螃蟹在脱壳的过程中死掉了；我们只知道，活下来的螃蟹变得更大更鲜美。

　　这次到洪泽，是参加“网络名人洪泽行金秋行”采风活动的。两天的行程马不停蹄，组织者恨不得让我们领略到洪泽所有的美景、美食和有故事的人。三河镇祥发农机服务专业合作社董事长梁加祥做过农民、包工头、农机销售，59岁时又流转了一万多亩农田，从事“稻田+养殖”，如今合作社会员已有230多人；洪泽国瑞绿色食品公司董事长赵建国当过兵，干过水产，2002年辞去镇水产站站长职务做生态农业，2008年他49岁时又牵头成立了煜荣农产品专业合作社；今年刚30出头的“渔姑娘”韩文静在广告公司做过修图工，卖过化妆品、地板，现在在网上销售洪泽特产香辣蟹、炒螺蛳，一年销售额数百万元，最近又开发伴手礼系列产品……

　　他们都有一个共同的特点：永不满足，不断挑战自我，突破极限。就像洪泽湖的大闸蟹一样，脱一次壳，就变得更加强大。

　　这让我想起一位记者朋友，他不久前采访了胡福明。这位当年发表了《实践是检验真理的唯一标准》的理论家，如今已是满头白发的83岁老人了。记者采访时发现了一个细节：胡福明面前摆放着一篇刚刚写完的讲稿——《实事求是无禁区，解放思想无止境》。

　　胡老没有老呀！古人说：“苟日新，日日新，又日新。”只要不固步自封，而是勇于突破自我，不断推陈出新，一个人年龄再大，他也年轻；反之，一个人再年轻，其实他已经老了。

　　（作者黄建国，诗人、作家，出版诗集《玻璃墙外的春天》等, 供职扬子晚报）