中国江苏网2月13日讯 什锦菜、盐水鸭、“四大金刚”、香肚香肠、八宝饭、蜜三刀……马上就要过大年了，备年货也已经渐渐进入尾声。招待客人的茶叶、糕点和大年三十晚上的年夜饭你都已经准备好了吗？一年难得一次家庭大团圆，所有的思念都在这一天得到释放，所以采购的年货，一定要精心选好！而这些老南京的年货，进入你家购物清单了吗？

　　盐水鸭是游子心中的家乡味

　　过年卖得最好的还是盐水鸭。位于珠江路太平桥南12号、温莎KTV后面的王家鸭子店最近是忙得热火朝天，盐水鸭香嫩可口，吃多了不腻，且回味有香。王家鸭子在中央电视台科教频道拍摄的《味道》大型美食纪录片中播出达20多分钟，“除夕夜看央视，心里挂念的都是南京年味。节目里看到了熟悉的王家鸭子店，这才是南京人心里的老味道啊。”一位南京吃货马先生告诉记者。

　　素什锦数绿柳居的最好

　　每一户南京人家年夜饭的菜谱都不相同，但几乎家家都有一道菜是相同的——炒素什锦。南京炒素什锦做得最好的，当数太平南路上的老字号饭店绿柳居，民国时期就已经名声在外。素什锦又叫“十样菜”“十景菜”，从过年的吉祥气氛来说，“十”寓意十全十美，十样菜可谓很应景，很喜庆；而从饮食上讲，过年大家吃的都是大鱼大肉，正需要多吃素菜，来搭配调节一下。

　　没有“腊梅”不过年

　　在南京民间，有句俗语叫“没有腊梅不过年”。腊梅香肚是南京著名特产之一，创于清同治年间，有150年的历史。其形如苹果，娇小玲珑，老南京人称之“冰糖小肚”。其肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩爽口，略带甜味。在升州路384号或秦虹路70号的腊梅连锁店内，记者看到香肚、香肠、手撕封鱼、六合盆牛腱、风鹅、咸肉、咸鸭肫、土猪肉风干香肠等都卖得所剩无几。腊梅食品有限公司董事长陈正垠告诉记者，“今年腊梅的产品供不应求。腊梅食品和南京人一起见证了这座城市发展，在年后腊梅食品将崭新亮相。”

　　“四大金刚”家家门前挂

　　春节前，位于评事街208号的章云板鸭店门前堆满了各式咸货，咸鸡、板鸭、麻鸭、咸鹅样样不少，老南京路过总喜欢捎带上几样，真空包装的可以带回去送人，而章云板鸭的酱鸭、板鸭、盐水鸭也是卖得俏。咸鱼、咸肉、咸鸡、咸鹅曾经是南京人年货中的“四大金刚”。不过，现在人更加注重健康了，咸货自然就备得少。

　　清真美食卖了450万元

　　每次过年，安乐园的菜品既有南京味又是正宗清真，擅长蒸炸、爆熘、煨煮和烤炙，店里的年夜饭早早就被订出去了。几十年来，安乐园一直秉承货真价实，这是老南京们喜欢它的原因。今年安乐园的年货礼包包含了干切牛肉、卤牛筋、白切羊肉、熏鱼、熟板鸭、盐焗鸡、卤鸭舌……不过记者从安乐园了解到，年货均已被订购一空。安乐园广受欢迎的牛肉包、荠菜包、豆沙包、鸭丁烧卖、元宝窝窝头、蜜汁八宝饭、糖年糕等都需要排队抢购，预计本月销售达450万元。

　　（爱南京南京晨报记者 芦艳 摄影报道）