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吃货的春天来了!淮安第一批小龙虾抢“鲜”上市
2020-03-07 17:23:00  来源:淮安新闻网  
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乍暖还寒的阳春三月,小龙虾就蹦上了淮安人的餐桌。作为夏天的标配,小龙虾初春就上岸,让不少市民觉得稀奇。近日,记者走访了解到,今年的小龙虾上市时间之早创近年之最,售价比去年同期下降10元/斤左右,而且口感还不错,吃货的春天到来啦!

天气暖小龙虾长得快

3月6日,记者在淮海路菜场的水产区看到,大多数摊位都摆出了小龙虾。“以前小龙虾通常在5月份以后才能吃到,最早也得等到4月份。但是近两年天气比较暖和,小龙虾的生长速度快,上市一年比一年早。”水产经营户王俊说。

随后,记者又走访了丰登路菜场、星光菜场等地,都看到了小龙虾的身影。星光菜场水产经营户唐达告诉记者,小龙虾已经上货卖了近两周,这些小龙虾大多来自金湖、盱眙、洪泽等淮安本地,所以能第一时间供货。湖南、湖北、江西等外地小龙虾要到3月下旬才会上市。小龙虾根据壳的颜色,分青龙和红龙两种,同样分量一只小龙虾,青龙的壳明显要比红龙薄,煮起来更易入味。

这批“早产儿”品质如何?唐达说,现在的小龙虾个头普遍偏小,但肉质和口感较往年同时间段并没太大区别。想要尝到肉质饱满的小龙虾,还需要等到4月中旬,那时候小龙虾大量上市,口感会更好。

售价比去年同期有所下降

早上市的龙虾价格如何?多数商家表示,售价相对较低,平均售价30元/斤左右,比去年同期下降10元/斤左右。

记者了解到,受新冠肺炎疫情影响,物流业还未恢复正常,多数本地虾滞留,涌入市场,导致价格下滑。目前每只4-6钱重的青龙,售价35元/斤,7-9钱重的青龙,售价45元/斤,同样规格红龙的售价每斤便宜5—7元,但肉质相对青龙不饱满。而去年同期,6钱重以上的小龙虾售价高达60元/斤,不同规格的小龙虾平均价格大约40元/斤。

虽然小龙虾的价格降下来了,但市民的消费热情并不高涨。“现在一天仅卖200多斤,大多是饭店订货。食客问的多,买的少,毕竟价格摆在那里。”王俊说,通常每年8月份,是小龙虾出产高峰,10多元就能买到,也是小龙虾消费的旺季。

然而,王俊预计,未来一段时间小龙虾的价格不会低于去年同期。他说,湖北省潜江市等作为淮安重要的小龙虾货源地,受疫情管控影响,今年新挖塘的人减少,小龙虾饲料紧张,虾苗投放时间推后,可能导致后期小龙虾产量减少、价格上涨。

一次食用不超过15只

市民如何挑选到质量上乘的活龙虾?业内人士来支招。唐达说,一看:正规渠道养殖的健康小龙虾,个头均匀,头和身几乎各占一半,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。二闻:水质好的区域养殖的,无重金属等杂味,含有一股自然的水腥味。

营养师王慧煜提醒,市民将活龙虾买来后,最好放在清水里喂养24小时左右,让其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,最好把两腮、细爪都剪掉,虾壳用刷子刷洗,最后再进行烹饪。食用时,不要食用龙虾头部,因为头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易聚集病原菌和寄生虫的部分。同时,吃龙虾时也要有节制,一次食用不超过15只。龙虾是高嘌呤食物,过敏体质、痛风患者尽量不要食用。此外,在餐馆吃做好的龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。

融媒体记者 张红

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责编:韩震霞 崔欣
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