“逢十”突击检查洪泽区，4家餐饮单位被提档升级

　　本报讯 在大街小巷遍布着的各式各样的早餐店中，沙县小吃、江南水煎……是淮安坊间颇有人气的早餐店，其后厨干净卫生吗？昨天上午，由市市场监督管理局开展的第43期食品安全“逢十”专项执法行动走进洪泽区，突击检查了当地5家早餐店。

　　从早上9点半开始，执法人员依次对洪泽区健康东路上的江南水煎、刘罗锅生煎，位于苏源绿洲桂花苑小区附近的宇安早餐，东三街上的香香卤面馆、沙县小吃共5家早餐店进行检查。在执法检查现场，依据《江苏省餐饮服务提供者动态风险因素量化分值表》对餐饮单位的许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制（含食品添加剂）、加工制作过程、设施设备及维护、餐用具清洗消毒、先进管理方法及成效等方面，进行逐一检查并逐项评分，最终汇总评出本次检查的餐饮服务食品安全等级。共有4家餐饮单位升级，分别是：江南水煎、刘罗锅生煎、宇安早餐和沙县小吃，食品安全等级由原来的“一般（红脸）”升级到“良好（笑脸）”，另外一家香香卤面馆维持“一般”等级。

　　本次检查中最突出的亮点就是整体卫生环境得到明显改善。执法人员表示，无论是店堂就餐环境，还是后厨加工区域的环境卫生，都得到明显提升。“今年6月我们花了1万多对餐馆整体改造升级，包括整体墙上使用扣板，厨房间屋顶改用集成吊顶等。”沙县小吃老板董九东介绍道。而墙体使用扣板、集成吊顶好处很多，不容易沾灰沾油、好清理的同时，墙体也不会出现脱落现象，有效避免了二次污染等问题。

　　不过在检查中，执法人员也发现了细节上需要完善的地方。如江南水煎店冷柜没有及时除霜；刘罗锅生煎店厨房油污较重没有及时清理，已被已要求限期整改到位；在沙县小吃检查时，执法人员要求厨房操作区域使用脚踩带盖的垃圾桶，避免二次污染。

　　■融媒体记者 金义旻