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清江浦区农水委:助推“老字号”创新传承 唱响“品牌兴农”主旋律
2018-11-15 10:49:00  
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  中国江苏网淮安讯(孔雪 缪海伦 戴强)“老字号”是在多年的商业竞争中留下的老品牌,在开创和发展过程中被打上鲜明的文化烙印,具有浓厚的地方特色。因此,“老字号”的复兴不仅具有经济意义,而且具有重要的社会意义。

  近年来,清江浦区认真贯彻党的十九大精神和中央、省、市关于乡村振兴战略的决策部署,推进农业“接二连三”,引导企业转型升级,走高质量发展路线,加快农业产业供给侧结构性改革,以市场需求为导向,不断对产品升级更新。该区积极帮助企业开展品牌宣传,引导企业进行产品展示展销,进一步提高产品的知名度和附加值。2016年以来,该区已帮助企业申请各类农业扶持项目10余项,财政支持资金1500余万元,引导推荐企业参加各类农产品展销会20多场次,共有10多家企业参展,展销农产品品牌30多个。

  与此同时,该区还对全区特色优势产业分布情况进行梳理,实行“一品一策”,制定了淮安红椒标准化生产体系,成功申报淮安红椒、淮安大米、淮安黑猪、快鹿牛奶进入省级农产品品牌目录。通过开展“我最喜爱的农产品品牌”网络评选活动,进一步加大品牌宣传力度,获得了良好的社会效果。据统计,评选活动网站访问量已超10万人次。

  快鹿牛奶:打造全产业链

  淮安快鹿牛奶有限公司的前身是淮阴乳制品厂,自1981年建成后,就一直维持在800头牛左右的规模,收入也主要是依靠财政,效益不好不坏。1998年,该厂改制重组成为国有控股,到2012年又改制为民营股份制企业。

  说起乳业市场的白热化竞争,淮安快鹿牛奶有限公司党总支书记、董事长顾荫民自信地表示,全国有1500余家乳制品企业,竞争是必然的,“乳业市场竞争虽惨烈但没什么可怕的,作为淮安本地产品应该占绝对优势,快鹿最大的优势与潜力就在于本土化。”

  从1999年开始“消毒牛乳”国家标准经修订更名为“巴士杀菌乳”,经巴士杀菌制成的液体乳产品保质期在48小时以内。那么,作为淮安人身边的牛奶,快鹿在一开始就有着天然的竞争优势。为打造淮安人最安全可靠的放心牛奶,公司加紧奶源基地建设,奶牛场从原来的一个,扩展到了9个,并采用瑞典利拉伐和德国威斯法尼亚挤奶设备,实行工厂化、集约化饲养,机械化挤奶,冷链贮运……可以说,整个公司都在牛奶的质量、安全上下功夫。此外,为保证奶源,快鹿的所有奶牛都由本公司进行规模化养殖,绝不会采用农户散养的牛。在奶牛养殖上,也是采用绿色养殖的方法,不含任何激素、抗生素等。

  2001年,该公司在省内同行业首家引入ISO9001质量管理体系并进行试运行,2006年又顺利通过代表食品行业最高等级的HACCP食品安全管理体系认证。2008年,还通过了国家农业部“无公害农产品”和江苏省农林厅“无公害牧场”认证,并先后完成优质奶源基地建设和奶牛标准化养殖示范建设项目。

  打响“老字号”品牌不仅需要继承传统,而且需要企业通过创新将传统发扬广大。如何通过供给侧结构性改革抓住消费升级的机遇,才是企业实现品牌战略的关键。对快鹿来说,就是进一步完善产业链。作为江苏科技型农业龙头企业,近年来,快鹿通过集团制运作模式,形成了集奶牛养殖、牛奶加工、肉牛养殖、生态黑猪养殖、热鲜肉销售、猪肉加工、生态水产养殖和生物有机肥生产于一体的产业链。

  其中,公司旗下的江苏峻德生态农业科技有限公司以现代生物技术为核心,打造绿色高科技食品企业。据介绍,峻德是集淮安黑猪扩繁、生态养殖与冷鲜肉推广、肉制品加工销售为一体的新型科技型企业,拥有1000余亩的生态养殖基地,通过生物床养殖等现代技术,模拟自然牧养环境养殖峻德生态黑猪,年出栏黑猪万头以上。

  浦楼酱醋:“老情怀”+“新营销”

  淮安素有酿造酱醋的传统,这与淮扬菜的兴盛有一定的关系。浦楼酿造酱醋可考的历史源于清道光年间,厂里现存的百年以上的老酱缸有近2000口。可以想见,明清时期,帆樯桨声的“运河之都”清江浦,藏在街巷里大大小小的酱园,每到夏季,定是酱香四飘。

  1956年,市区32家酱园合股建立浦楼酱醋厂,1958年公私合营后成为国营企业。“浦楼酱醋”成为本地百姓最为喜爱的酱醋。

  在浦楼酱醋不断应对市场稳步扩大产能的过程中,浦楼酱醋股份有限公司董事长言学义发现了浦楼酱醋作为“中华老字号”在新时代的机遇。随着生活水平的提高,人们对生活质量有了更高的要求,食品安全、生态、健康成为特别重要的内容。一直坚持“日晒夜露”古法酿制工艺的浦楼酱醋,无疑暗合了消费者生态、健康的需求。

  但“老字号”不能“倚老卖老”,要适时引入现代企业制度,采用先进的现代工艺,结合新的市场需求来不断改进产品,调整经营思路,使“老字号”老树发新芽。因此,古法工艺要焕发新生,必须进行创新。据了解,为保证卫生,浦楼酱醋引进现代化设备,对产品进行两道灭菌。同时,企业还投资数百万元引进原料蒸煮流水线,建设阳光房,实现全年随时酿造,年产量提升到12000吨。此外,企业还引进现代工艺,完善古法传承,利用“液态色谱仪”,将成熟酱醋的指标数字化。

  值得一提的是,为传承文化,企业还致力于恢复“打酱油”的旧俗。据介绍,在清江浦区每年春节举办的庙会上,浦楼酱醋都会设立“打酱油”门市,让市民和游客体会一把古老的“打酱油”旧俗。同时,企业还邀请市民进厂参观,感受非遗文化的魅力,将淮安特色传统文化发扬光大。

  近年来,在主营古法天然白汤酱油的同时,企业已将产品品种扩大到红汤酱油、食醋等近百种酱醋产品及大糕、月饼等几十种食品,获得国家、省、市多项荣誉——2011年,“浦楼”商标被授予“中华老字号”称号;2013年、2016年,“浦楼”商标连续被评为江苏省著名商标;2016年,浦楼白汤酱油酿造技艺被江苏省人民政府列入省级非物质文化遗产名录。

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责编:刘洁 崔欣
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