陵口萝卜干是江苏丹阳盛名远扬的土特产品,其制作工艺被认定为镇江市非物质文化遗产,它咸淡适宜,爽甜脆嫩,醇香扑鼻,久贮不坏,常食能促进胃肠蠕动,增进食欲,顺气助消化,是稀饭佐菜之佳品。
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镇江非物质文化遗产——陵口萝卜干传承人陈国云
陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉,其独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩,营养丰富,具有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、行气通肠之功能,坊间有“萝卜上市,医生无事”的说法。
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采摘洗净的白萝卜
20世纪30年代,陵口萝卜干就声名远播,起初由本地农民加工生产,经上海客商代购,以“黄金龙”牌萝卜干销往全国各地及外销东南亚地区。1951年陵口镇开办国营萝卜干加工厂——丹阳市陵口腌制厂,1953年,陵口萝卜干曾作为军用物资支援抗美援朝战场。1971年开始由江苏外贸以“江苏萝卜条”之名称出口东南亚多国。改革开放后,1995年与日本合资成立丹阳荣源食品有限公司,自营出口至今,在日本及东南亚市场有很高的声誉。2011年1月“陵口萝卜干制作工艺”被镇江市政府列入镇江市非物质文化遗产。
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香脆可口的陵口萝卜干
该产品内含蛋白质、脂肪、糖分及钙、磷、铁、维生素C等营养成分,并有一种淀粉分解酵素,对人体吸收营养颇为有益。
食用方法多样,老少皆宜。可直接食用也可拌辣酱(油)、姜末、醋、面酱、香菜、麻油等;还可将萝卜干切成丁、块,加调料、毛豆子、花生米等炒、蒸作下酒菜。
联系人:丹阳荣源食品有限公司负责人陈国云 18912835859
推介人:江苏丹阳市陵口镇宣传委员蒋亚平 13506105881