薄脆是江苏泰州姜堰人津津乐道的地方美食。相传清朝末年,东台庆昌茶食店学徒翟鉴泉、季则礼二人到姜堰合开了“稻香村”茶食品店。为了在商埠众多的姜堰立足,他们针对桃酥油多难消化,小麻饼又干又硬的缺陷,研制出一种又薄又圆的小饼,取名“薄脆”。姜堰薄脆制作技艺,2012年入选泰州市非物质文化遗产代表性项目名录。
目前,姜堰薄脆的第五代传承人严奇平于2006年成立泰州市明智园食品有限公司,并将这一食品工艺和制作技艺发扬光大。该公司位于姜堰区梁徐街道三林村工业集中区内,“薄脆”也成为了三林村的“一村一品”“名特优新食品”。
薄脆饼用头麸面发面,掺以麻油、白芝麻制成坯,烤焙出炉后,薄、酥、脆、香,入口香甜,老少咸宜,是姜堰人十分钟爱的点心和零食。
受疫情影响,薄脆饼积压库存2万多盒,10元/盒,期盼爱心人士伸出援手,带“小薄脆”回家。
联系人:严奇平,泰州市明智园食品有限公司董事长,联系电话:13801422175
推介人:钱友余,泰州市姜堰区梁徐街道三林村党支部书记,联系电话:13952671183
来源:中共泰州市姜堰区委宣传部
作者单位:泰州市姜堰区梁徐街道