中国江苏网讯 皮薄松酥的湘城麻饼、深巷飘香的爊鹅、独生异香的沈周青团……每一件土特产都是相城区阳澄湖镇一张靓丽的名片。疫情之下，苏州市相城区阳澄湖镇不断促进复工复产，助力乡村振兴，为“阳澄湖味道”销售回“暖”出新招！

　　助力老字号回“暖”，村干部“吃播”来帮忙

　　“它加工精细，香气四溢，令人垂涏欲滴，湘城麻饼，你值得拥有！”手里拿着吃了一半的麻饼，阳澄湖镇沈周村党总支副书记浦国平忍不住感慨。“吃了30来年了，它一直保持着这个味道。”

　　1987年出生的浦国平，是土生土长的沈周村本地人，从小就吃着湘城麻饼长大，对他来说，这是属于他儿时的味道。疫情来临后，湘城麻饼老字号也受到了不小的影响，如何帮助家乡父老熬过疫情？成为摆在沈周村村干部面前的一道必答题。

　　“湘城麻饼我从小吃到大，皮薄松酥，回味无穷，我想把它介绍给更多人知道，尽我所能推进家乡的经济振兴。”做出决定后，浦国平拿起麻饼走入镜头，成为了一名村官界的网红“吃播”。

　　传承“家底”，食材“优中选优”最重要

　　生火、揉油面、拌馅料、包饼、上烤炉早上6点半，麻饼作坊的生产工人们便开始了一天的工作。店里做的麻饼有猪板油豆沙、松仁桂花、枣泥白砂糖、玫瑰等多种口味。“做馅料用的黑枣肉、大松子仁、猪板油和脱壳白芝麻都是优中选优，以保证麻饼最终的口感与味道。”湘城供销合作社老大房食品厂负责人钱建平说道。

　　“做麻饼是很有讲究的，比如火的温度，要控制在300℃到350℃，这样出炉的麻饼才会内软外酥，齿颊留香。”齐阿姨是已经做了10多年麻饼的老师傅了，每个麻饼的标准重量为120g，每炉烤制时间要控制在5到6分钟，这些关于麻饼的数字，她早已烂熟于心。

　　“以往每天麻饼销售量在4000个左右，如今受到疫情影响，日销量基本维持在1500个左右。”钱建平介绍，目前的销售方式主要是实体店出售外加为零售点送货。往年清明时节小长假会有很多游客来阳澄湖镇度假，购买麻饼当作伴手礼带回去，今年这一块的销售量直线下降。

　　“店铺最早是1911年时我爷爷开的，如今传到我这里，已经有100多年的历史了。”从一个上了锁的柜子中，钱建平小心翼翼地拿出了一把擀面杖，这把擀面杖已被岁月浸成了枣红色。

　　“这是我爷爷当年做麻饼时用的，到现在已经100多年了，我接管店铺后我父亲把它一同交到了我的手里。”对于钱建平来说，他接过来的不仅是一门谋生的手艺，更是传统技艺的传承。

　　2011年，湘城麻饼被列入了苏州市非物质文化遗产保护名录，名气从阳澄湖镇一路飘出了苏州城。“有人问我秘诀是什么，我想秘诀就是历经岁月流转，变化的唯有时间，不变的是记忆里永恒的味道。”钱建平说道。

　　也许这里的人们吃的从来都不仅是一份传统小食。更是苏州城里荡气回肠的历史和流传百年的故事。松软，酥脆，入口，入心。