牛背鹭
常与水牛“相伴”
带“牛”字的动物中，牛背鹭是颜值非常高。在扬州，它们是夏候鸟。也就是说，每年夏天它才会来到扬州，而到了秋天就会离开扬州。
扬州牛背鹭数量多。常见它们跟随在水牛旁边，有些甚至就在水牛背上。这是因为水牛身上有虫子，这些虫子是牛背鹭的最爱。一般来说，扬州的夏季，有水牛的地方，大都能看到牛背鹭。
而且，由于牛背鹭常飞落在水牛背上，这也让它的名字中有“牛背”二字。从名字上就可以看出，二者是一种“共生”关系。
当然，即使没有水牛，也能看到牛背鹭。如在小麦成熟收割后，为了种植水稻，田地需要翻耕。翻耕时，通常就有成群的牛背鹭来到田间，翻找农田中的虫子。
牛头伯劳
“小霸王”家族中的霸王
提起伯劳，人们最先想到的，是“劳燕分飞”，这个成语中的“劳”字，就是伯劳。
伯劳常被人称为“屠夫鸟”，因为它会捕食其他鸟类。还有人认为，伯劳是“三分鹰，七分雀”，意思它相当一部分习性与老鹰相似。在扬州，鸟友曾拍摄过伯劳捕食乌鸫、黑脸噪鹛等，并将鸟儿尸体挂在树枝上。
人们还常把伯劳称作“小霸王”，而牛头伯劳，则是“小霸王”家族中的霸王。也就是说，牛头伯劳是伯劳家族中最厉害的。哪里有肉吃，哪里就有牛头伯劳。在扬州，牛头伯劳并不常见，它在扬州是冬候鸟，只有在冬季才会来到扬州。
牵牛花
早被“归化”的洋花卉
扬州大学园艺与植保学院专家周春华介绍，带“牛”字的植物中，最容易想到的，就是牵牛花了，人们也常叫它喇叭花。不过，这种为人熟知的花儿，其实是一种外来植物。只是因为它太常见了，时间久了，反而容易让人忘记它的“老家”。另一方面，这也正说明了牵牛花是“归化”最为成功的花之一了。
牵牛花在扬州野外很常见，它的花期很长，从夏天可以一直开到秋天。花色有蓝、粉红、粉白等。
矮牵牛
花色多样的小花
矮牵牛，其花也跟牵牛花一样，是喇叭形的，只是其植株矮小。扬州的矮牵牛，基本都是人工培育的花卉。
周春华说，矮牵牛常在城市绿化中应用，尤其是绿化花镜、花坛等，常用到矮牵牛。矮牵牛比较耐寒，是扬州冬季花镜、花坛中的常见花卉，而且花期较长，花色也丰富（适宜造景）。
牛膝菊
也是“归化”的杂草
牛膝菊，原产南美洲。周春华说，现在在扬州的农田果园等地，可以见到牛膝菊，它们是扬州农田的杂草之一。
当然，牛膝菊虽然是农田杂草，但用作绿化时，也可以用在花镜、花坛中。不过，由于牛膝菊容易逃逸为野生，而且一旦大面积蔓延，很难根治。因此，即使可以作为花镜绿化植物使用，但由于其“恶性杂草”的“个性”，最好不要轻易在绿化中使用。
牛蒡
像山药的“特种蔬菜”
这种一种多用途的植物，其嫩叶、根可以吃，其种子可以入药。
周春华介绍，牛蒡的根，有点像山药，而且也可以食用。在江苏，一些地方还将牛蒡作为特种蔬菜种植，成为当地的特色产业。
扬州也有牛蒡，其花和果实带刺，在农村人们常将它作为杂草处理，一不小心就刺手。
【新闻延伸】
这些“牛”植物，你可能会遇到
周春华介绍，带“牛”字的植物还不少，如牛角兰、牛筋藤、牛栓藤、牛油果、肥牛树等，这些都是热带或亚热带常绿植物，分布南方地区，可能会有人养在家里，如牛角兰就在花卉市场有售卖。 记者 向家富
常与水牛“相伴”
牛背鹭
带“牛”字的动物中，牛背鹭颜值非常高。在扬州，它们是夏候鸟。也就是说，每年夏天它才会来到扬州，而到了秋天就会离开扬州。
扬州牛背鹭数量多。常见它们跟随在水牛旁边，有些甚至就在水牛背上。这是因为水牛身上有虫子，这些虫子是牛背鹭的最爱。一般来说，扬州的夏季，有水牛的地方，大都能看到牛背鹭。
而且，由于牛背鹭常飞落在水牛背上，这也让它的名字中有“牛背”二字。从名字上就可以看出，二者是一种“共生”关系。
当然，即使没有水牛，也能看到牛背鹭。如在小麦成熟收割后，为了种植水稻，田地需要翻耕。翻耕时，通常就有成群的牛背鹭来到田间，翻找农田中的虫子。
牛头伯劳
“小霸王”家族中的霸王
提起伯劳，人们最先想到的，是“劳燕分飞”，这个成语中的“劳”字，就是伯劳。
伯劳常被人称为“屠夫鸟”，因为它会捕食其他鸟类。还有人认为，伯劳是“三分鹰，七分雀”，意思它相当一部分习性与老鹰相似。在扬州，鸟友曾拍摄过伯劳捕食乌鸫、黑脸噪鹛等，并将鸟儿尸体挂在树枝上。
人们还常把伯劳称作“小霸王”，而牛头伯劳，则是“小霸王”家族中的霸王。也就是说，牛头伯劳是伯劳家族中最厉害的。哪里有肉吃，哪里就有牛头伯劳。在扬州，牛头伯劳并不常见，它在扬州是冬候鸟，只有在冬季才会来到扬州。
早被“归化”的洋花卉
牵牛花
扬州大学园艺与植保学院专家周春华介绍，带“牛”字的植物中，最容易想到的，就是牵牛花了，人们也常叫它喇叭花。不过，这种为人熟知的花儿，其实是一种外来植物。只是因为它太常见了，时间久了，反而容易让人忘记它的“老家”。另一方面，这也正说明了牵牛花是“归化”最为成功的花之一了。
牵牛花在扬州野外很常见，它的花期很长，从夏天可以一直开到秋天。花色有蓝、粉红、粉白等。
花色多样的小花
矮牵牛
矮牵牛，其花也跟牵牛花一样，是喇叭形的，只是其植株矮小。扬州的矮牵牛，基本都是人工培育的花卉。
周春华说，矮牵牛常在城市绿化中应用，尤其是绿化花境、花坛等，常用到矮牵牛。矮牵牛比较耐寒，是扬州冬季花境、花坛中的常见花卉，而且花期较长，花色也丰富（适宜造景）。
也是“归化”的杂草
牛膝菊
牛膝菊，原产南美洲。周春华说，现在在扬州的农田果园等地，可以见到牛膝菊，它们是扬州农田的杂草之一。
当然，牛膝菊虽然是农田杂草，但用作绿化时，也可以用在花境、花坛中。不过，由于牛膝菊容易逃逸为野生，而且一旦大面积蔓延，很难根治。因此，即使可以作为花境绿化植物使用，但由于其“恶性杂草”的“个性”，最好不要轻易在绿化中使用。
像山药的“特种蔬菜”
牛蒡
这是一种多用途的植物，其嫩叶、根可以吃，其种子可以入药。
周春华介绍，牛蒡的根，有点像山药，而且也可以食用。在江苏，一些地方还将牛蒡作为特种蔬菜种植，成为当地的特色产业。
扬州也有牛蒡，其花和果实带刺，在农村人们常将它作为杂草处理，一不小心就刺手。
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这些“牛”植物
你可能会遇到
周春华介绍，带“牛”字的植物还不少，如牛角兰、牛筋藤、牛栓藤、牛油果、肥牛树等，这些都是热带或亚热带常绿植物，分布在南方地区，可能会有人养在家里，如牛角兰就在花卉市场有售卖。 记者 向家富
摄影 徐长俊 静远 刘静
