中国江苏网5月9日讯 “蒜你狠”的高价态势很可能在今年夏天被终结。记者从蔬菜批发市场、河南等产地了解到，作为蒜头先期蔬菜的蒜薹，不管是在产地还是在我市的批发及零售环节都出现了价格持续下跌的情况。业内人士预测，半个多月后新大蒜进入上市高峰期，价格将会出现明显波动。

　　【现象】

　　蒜头卖出猪肉价

　　蒜薹却“大跳水”

　　蒜薹烧肉、蒜薹炒蚕豆……时下正是扬州人吃蒜薹的好时节。记者从联谊蔬菜批发市场获悉，蒜薹批发价格逐月下降，数据显示，2月份4元/斤，3月份就变成了3.5元/斤左右，4月份再次下跌至3元/斤及以下，本月蒜薹批发价格再次跌至2元/斤，甚至有些商户只卖1.5元/斤。前后相比，蒜薹批发价格下跌了167%。

　　“扬州人吃的蒜薹并非本地产，基本来自江苏东台、山东、湖南、四川等地，产地价格直线下调，进入扬州后的批发价肯定也会随之下跌。”联谊蔬菜批发市场负责人杨正功介绍，目前是蒜薹上市高峰期，价格已经跌至最低，大概在下月下市。

　　记者走访注意到，受到批发价传导影响，我市农贸市场的蒜薹零售价也出现了明显下调，市场均价目前维持在4元/斤左右。不过相比蒜薹，“同根生”的大蒜头价格依然坚挺，市场均价在7.44元/斤，有些农贸市场零售价格高至11元/斤，划下来一瓣蒜头就得花1元钱，卖出了猪肉价。

　　【探因】

　　大蒜种植面积大增，满地蒜薹待售

　　为何蒜头价格坚挺，而蒜薹一直处于“一蹶不振”的态势？记者调查注意到，这主要受到蒜薹产地和其他地区市场销售的影响。

　　城北瘦西湖农贸市场从业十多年的王先生告诉记者，目前来自山东和苏北的蒜薹充斥着扬州市场。山东蒜薹种植区处于“水深火热”之中，满地蒜薹待售却无人问津，再加上人工费高于地头批发价，市场一蹶不振。产量大的原因要追溯到去年年底以来“蒜你狠”的卷土重来，持续高价的大蒜头刺激了农户种植的积极性，而目前正处于蒜薹收获期，山东多地新蒜增幅很大，且苏北如徐州等地大蒜种植面积也大增，河南等外省也供应量充足。

　　同时，今年蒜薹的高产量也使得冷库囤货量早早达标，这就对蒜薹质量和价格提出了更高要求。

　　【预测】

　　蒜薹丰收，今夏“蒜你狠”或将终结

　　记者调查发现，目前我市新蒜头已经上市，批发价格在2~3元/斤，而陈蒜头之所以批发价格依然维持在4~5元/斤，是因为陈蒜头口感较好，备受市民青睐，加上目前数量已经不多，价格自然水涨船高。

　　那么问题来了，蒜薹价格“跌跌不休”，是否意味着蒜头价格也会受到影响而下跌呢？我市一业内人士介绍，蒜薹的市场反应，可以看作蒜头行情的风向标。随后，记者电话联系了一位河南大蒜种植户。对方告诉记者，去年蒜薹收购价在1.6元/斤左右，但今年4月底蒜薹刚进入采摘季节，收购价就已经跌到0.9元/斤。随着丰收的蒜薹越来越多，如今收购价格也就0.2元~0.3元/斤，还不够付人工和运输费。对此，杨正功表示，今年蒜薹丰收，很可能预示着蒜头上市量将增加，“一旦新蒜头进入上市高峰期，蒜头的价格与现在相比将会出现明显的下降。”

　　【科普】

　　扬州人口中的蒜苗其实是青蒜

　　蒜头、蒜苗、蒜薹到底是什么关系？扬州人口中的蒜苗真的是蒜薹吗？杨正功告诉记者，大蒜、蒜苗、蒜薹是大蒜生长的不同阶段。蒜苗，又叫青蒜，是大蒜的花茎，也是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。而蒜薹，又称蒜台，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。

　　“扬州人喜欢将蒜薹叫成蒜苗，其实不太准确，真正的蒜苗其实是青蒜，虽然都是同一棵大蒜生长出来的，但是本质意思不同。”杨正功说。

　　记者又从河南这位种植户口中得知，农民想要的是地里的蒜，蒜薹不抽出去，蒜是长不了的。蒜薹是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的茎，长到一定时间必须抽出，否则蒜头不能继续生长。蒜薹抽取之后再过2周左右，就进入蒜头的收获期。

　　记者 陈晨