“人间烟火气，最抚凡人心。”要说淮安老百姓常去的美食街，经济技术开发区小康城美食街区必须榜上有名，一条不长的康城路，汇聚了上百家饭店。夜幕降临，五光十色的霓虹招牌接连亮起，下了班的人们约上三五好友，一起享受着美食盛宴。在这里，无论是淮扬菜，还是海鲜、烧烤、小龙虾，食客们总能挑选到一款适合自己口味的归属地。
淮扬美食 原汁原味
淮安作为新晋“世界美食之都”，无疑是美食家的福地。大厨李清山在不大的小康城美食街区就开有三家店，饭馆仿古的设计风格在时尚的小康城显得独树一帜。1975年出生的李清山，从事厨师行业已经有20多年。“我年轻时跟随淮扬菜大师薛泉生学习，明白要做好淮扬菜，一个厨师必须要有扎实的基本功，而且还要热爱这个行业，才能做好菜。”李清山说，“像烫干丝这道菜，食材朴素，用的是最普通的豆腐干，配料也十分简单，就是生抽、姜丝等，但要做好也不容易，首先要求刀工精细，要切成很细的丝，用开水浇烫时要注意温度，温度高了干丝口感就不鲜嫩，低了豆腥味不好去除，每一道菜只有用心做，才能做好。”
淮扬饮食文化源远流长，淮安美食的创新能力更是后劲十足，一代代淮扬名厨的创新传承，迎合现代人多层次的饮食需求，推动了淮安餐饮业走向新的高地。“创新才有生命力，李家味在传统淮扬菜的基础上，加以创新改进，比如长鱼爆腰花这道菜，我们在原有基础上去繁化简，加上更多爽口的蔬菜，迎合现代人对养生、健康的重视。”李清山告诉记者，创新菜往往很难被消费者接受，但只要不放弃刀工、火候、保持原汁原味这些优良传统，并在传统中不断地寻求突破改良，就能满足市场的需求不断发展。
作为较早一批入住小康城的商家，李清山目睹着街区日新月异的变化。“这是一条食客与商家‘双向奔赴’的美食集聚地。”李清山对记者说，从前小康城美食街区饭店良莠不齐，周边环境也较差，随着市民对饭菜口味和就餐环境的要求越来越高，街区饭店也在不断升级换代，在提升餐饮、服务和环境的同时，更加注重网络宣传，“酒香也怕巷子深，好口碑才能带来好生意。”李清山说。
烧烤龙虾 必不可少
提起小康城，不得不提各种各样的烧烤店，它们常常营业到次日四五点钟，用美食满足食客们的味蕾。在康城路南边有一家肥猫烧烤，店面整洁大方，晚上不到7点钟，店里已经坐满了客人。“因为我住的离这边很近，知道这边餐饮环境很好，又喜欢和朋友聚一起吃吃饭，所以就开了这家烧烤店。”老板蒋凯告诉记者，他在小康城已经开店5年多了，这几年周边饭店装潢得越来越用心，诞生了不少“网红店”，来吃饭的年轻人越来越多，街区变得热闹多了。
“其实每家烧烤店菜品都大同小异，食材新鲜度很大程度上决定了味道。”肥猫烧烤采用明档厨房，顾客现场看到厨师炒菜、烤串。“这样顾客吃得放心，对我们食品卫生也是一种高要求。”蒋凯说，店里客人常点羊肉、五花肉等烤串，“羊肉串的羊肉主要是羊腿肉和羊排肉，肉要肥瘦相间，而且一定要就着热气吃，羊肉本身的香气和孜然辣椒交织在一起，一口下去满是汁水，肉香四溢。”
炎热的夏日，啤酒小龙虾成为深夜食堂的“标配”。结束一天繁忙的工作，点上各种美味的烤串，再来份汁肉饱满的小龙虾，配上清凉的啤酒，心情舒畅许多。“除了十三香龙虾、蒜蓉龙虾，市面上现在还有椒盐龙虾、咸蛋黄龙虾等等，口味越来越多。”蒋凯对记者说，小康城美食街区烧烤店众多，要想做得好并不容易，不光要食材好、口味好，还要打造属于自己的饮食品牌文化，才能吸引更多顾客。
特色美食 锦上添花
吃在小康城美食街区，除了本地菜，其他菜系也是百花齐放。康城路西侧有一家盛鸿饺子·东北菜，以好口味受到不少食客的青睐，从上午10点到晚上11点半，客人一直络绎不绝。一进门就可以看见有两名戴着口罩的员工正低头包着饺子。“我们这都是现包的饺子，比起冷冻的饺子，更加新鲜多汁，口感更好。”老板陈强笑着说，他是黑龙江人，17岁开始从事餐饮行业，从上海回来后，就选了小康城开店。“每天一大早去买菜，回来再拌馅、备菜，每天要忙十几个小时。”除了饺子，店里烧鸡、红肠和小鸡炖蘑菇粉条也都是特色菜。“小鸡炖蘑菇粉条用的是东北运来的榛蘑，榛蘑滑嫩爽口，搭配炖鸡最为理想，粉条顺滑香浓，几种食材经过慢炖收汁，味道鲜美、营养丰富。”陈强说。
广式打边炉、四川串串、重庆烧鸡公……小康城美食街区云集了南北东西的各色美食。两广牛杂（康城路店）的打边炉用砂锅炖汤底，放入煮好的牛腩、牛肚，保持小火慢炖，让锅里的食物一直保持微沸状态，煮出来的肉和汤汁，滋味鲜醇。重庆李老幺烧鸡公选用3-4斤的小公鸡，再加入青椒、土豆等素菜，据店员介绍，做烧鸡公最重要的就是食材的选择，散养土公鸡肉质鲜美，煮烂的土豆软糯细腻，整体口味醇厚、香而不腻。
虽然说好吃没有定义、没有标准，但淮安人在追求美食的道路上总是孜孜不倦地探索着，小康城美食街区应运而生，商家动头脑、想点子，全力满足食客“挑剔”的胃，味美价廉的各色菜肴，让淮安人的“夜生活”有滋有味，越夜越精彩。融媒体记者 陈帅
