本报讯 俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”眼下正是吃蟹的好时节，随着产自金湖、白马湖、阳澄湖等各地的湖蟹大批量上市，螃蟹的身价持续走低，创下近3年最低价。除了越发亲民的价格之外，记者了解到，目前螃蟹已经进入成熟期，口感更加肥美。

　　昨日上午，在淮海路菜场，水产经营户赵仕权告诉记者，近一个月以来，随着各地湖蟹大批量成熟上市，批发价格持续走低。目前，大规格的螃蟹，4.5两的公蟹和3.5两的母蟹价格在40元/斤至50元/斤，“中秋节前，大规格螃蟹的价格在120元/斤左右，现在只要40多元/斤，创下近3年最低价。”

　　由于批发价的下调，零售价也随之下降。在星光菜场，水产经营户钱晓军介绍，中等规格的螃蟹，3.5两的公蟹和2.5两的母蟹价格从55元/斤降至35元/斤左右，也可以按只销售，每只10元，小规格的螃蟹10元2只，甚至3只。

　　谈到螃蟹价格“大跳水”，市水产技术指导站副站长余祥胜分析说，其中非常重要的一个原因是，今年的中秋节时间偏早，很多养殖户为了赶上中秋节的市场而提前开捕螃蟹，但是螃蟹多数并未完全成熟，肉质和蟹黄都不厚实，市场吸引力不足，市场消费疲软，价格上不去。

　　重阳节过后，螃蟹进入成熟期，口感异常鲜美。“每年10月、11月是吃河蟹的最好时节，这段时间，公蟹母蟹都很有吃头。”余祥胜说，古谚说“九雌十雄”，意思是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹，因为此时母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，并且是蟹黄最丰腴的时候；公蟹长得会慢些，直到农历十月，脂肪才渐渐堆积起来，长成蟹膏。

　　不过，这还要根据当年的气候情况而言，“秋风起，蟹脚痒”，入秋早些晚些都有影响。“今年淮安入秋的时间比较迟，延长了螃蟹的生长期，尽管还未到农历十月，但是现在的公蟹蟹膏已经非常饱满，懂行的食客更青睐公蟹。”

　　如何才能挑选到优质的螃蟹呢？赵仕权支招，市民选购螃蟹时，一看新老，尽量选那些肚皮看着脏脏的，带有洗不掉的青黑色印子的老螃蟹，那些肚皮雪白的螃蟹多数是换壳不久的新螃蟹。二掂重量，螃蟹越沉说明蟹肉越饱满。三看屁股，观察螃蟹的屁股，越厚越好，螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明蟹黄越丰腴。四捏软硬，用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软说明这只螃蟹很空，没什么肉，蟹黄（蟹膏）也不会很饱满。

　　螃蟹虽然美味，但也不能贪嘴。国家二级公共营养师王慧煜提醒，螃蟹的性质属于偏冷性，孕妇和肠胃不好的市民要管住嘴。同时，蟹黄和蟹膏的胆固醇含量非常高，高血压、高血脂患者尽量少食用。此外，螃蟹是食腐动物，市民在享用时，要蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　■融媒体记者 张红