开栏的话

到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。——汪曾祺

菜市场是一座城市中生活风貌的缩影，最能体现餐桌的四季流转，感受生活的真实温度。今天起，爱生活懂情趣的你，不妨跟随记者到菜市场转转，挑选地道风味和时令美食，咂摸生活的百般滋味。

春回大地，万物复苏。鲜嫩春菜大量上市，正是大饱口福的人间好时节。

3月10日早上8时，记者来到了中山门菜场。卖春菜的摊位几乎是一家挨着一家，荠菜、马兰头、香韭菜等时令春菜摆放得整整齐齐，碧绿一片，吸引了许多市民询价选购。

记者想找“春菜界的爱马仕”——香椿。刚进门就向摊主打听，他们纷纷摇头，称香椿进价太高，怕卖不动，打算等价格降一降再进货。一直走到菜场的尽头，记者才见到了被扎成小束的红香椿，被整齐排列在一个小小的塑料篮中，看上去分外精致可爱。一问价格令人咋舌，一两要价13元。3月11日早晨，记者来到了香梅菜场。那里卖红香椿的摊位也寥寥无几，价格为每两12元。一名摊主说，虽然算下来一斤要120元，但它“不压秤”，就算满满当当一塑料篮，也只有五六两重。一名50多岁的女士对记者说，只用二三两香椿，就能炒一盘香椿鸡蛋。每年到这个季节，她都要买来尝尝鲜。“不过，它的亚硝酸盐含量偏高，炒前要焯水。”这位女士提醒记者。

“登于白玉盘，藉以如霞绮。”这是诗人杜甫对红苋菜的赞誉。有些常州人很喜欢它独特的香味，爱用粉红色的汤汁拌饭。记者在中山门菜场看到，有摊位已经上新红苋菜。摊主对记者说，大约20天前红苋菜上市，那会儿比较贵，要20元一斤；现在价格便宜了不少，每斤只要15元。至于做法么，不论清炒、凉拌还是做汤，都好吃。买了几把红苋菜的一名男士在旁建议，做上汤苋菜加点皮蛋，老人孩子都爱吃。

春在溪头荠菜花，吃荠菜同样是品味春天的专属方式。在中山门菜场和香梅菜场，一袋袋荠菜随处可见。它们在春节前每斤卖8—10元，如今身价已跌去不少，只要6—7元。有的荠菜是人工种植的，也有的是在田埂旁挖来的。一名摊主热情地招呼记者尝鲜，说清明过后荠菜就要陆续开花结籽，那时就老了，口感不好。（庄奕）