记者和王景涛的姐姐柴恺怡（中）、王景涛（右）在摊位上

■吕亦菲 文 王锐 摄

晚上7点，三堡街，人来人往。从中吴大桥到西仓桥，短短800来米的距离，有人声鼎沸的沿街商铺、琳琅满目的后备厢集市、各式各样的市井小摊，还有流光溢彩的霓虹灯招牌不停地忽闪忽闪。摊位边那些汗流浃背的忙碌身影，搭乘夜市消费复苏的快车，打磨着属于自己的创业故事。

网红汉堡摊“00后”摊主王景涛就是其中之一。短短两个月，他的汉堡摊见证了夜市经济的崛起，他也在一步步向自己的梦想靠近。本期《记者跟你一起干》栏目，记者跟随王景涛去三堡街夜市练摊做汉堡，体验“00后”新职场，感受城市夜滋味。

一步步，他慢慢积累起自己的客源

在准备好牛肉、酱料、配菜以及制作工具后，下午6点半，记者和王景涛、王景涛的姐姐柴恺怡准时来到三堡街。调好灯光、架起招牌、安放好各类材料后，黄油热锅，立马飘起了勾引食欲的香味，来往的行人都忍不住瞥一眼这个小摊。

“7点有预约单，先做起来。”王景涛这一句话虽然只有短短几个字，却是他用两个月的汗水换来的。“做生意最难的就是积累客户。”从第一天摆摊开始，他就建立了一个微信群，每做一单生意，他都会征得对方同意，把客户拉进群里，和顾客处成朋友是王景涛一直坚持的“生意经”。

两个月时间，他的聊天群已经有600多名客户，他会不定时在群里发放福利，“对上‘暗号’享第二个半价”就是当天的活动。晚上7点半的三堡街，人更多了，一位妈妈带着两个女儿来到了摊位前，女儿小声地报出了当天的“暗号”。这位妈妈告诉记者，她们是这个汉堡摊的老顾客了，这里的汉堡除了用料扎实、好吃之外，摊主还很风趣幽默。王景涛一个晚上要招呼好多像这样的老顾客，有人在群里留言预约汉堡，有人则直接到现场购买。

“你们这汉堡好吃吗？”面对路人的驻足询问，记者也学王景涛当起了销售。“汉堡是手打牛肉现做的肉饼。”“牛肉都是选用牛身上最嫩的黄瓜条和牛霖。”“酱料都是自己调配的。”记者一顿“输出”后，终于听到有顾客说“好，来一个”，成就感顿生。想到王景涛摆摊初期也是这么吆喝，才一点点积累起顾客群，感受到了摆摊的不易。

从零开始，用汉堡传递自己的人生态度

“你来试一下。”记者系上围裙成为了主厨。按照步骤，记者取出肉泥，搓成肉球后放上电子秤称重，以确保每颗肉球在95克左右。接着将肉球放入平底锅用压肉器压成饼状，两面各煎1分钟，至7成熟时取出。边上煎好的面包上已经撒上特制酱料，按次序铺好生菜、西红柿、酸黄瓜，香气四溢的牛肉出锅后再放上一片芝士，用喷枪加热芝士三到四秒，最后将另一片放上培根的面包合上，一个标配招牌牛肉汉堡就做好了。

王景涛给他的汉堡取名为“反emo战士”。emo是一个网络流行语，英文emotional的缩写，被网友们衍生出“丧”“忧郁”“伤感”等多重含义。他说，一开始在家附近的小区门口摆摊，生意并没有想象中那么好。后来在天街举办的车友会后备厢集市上，才有了一点人气。5月中旬刚来三堡街摆摊的时候，每天下午三四点就要来占位。那段时间被王景涛形容成“最疯狂的一段时间”，每天街上挤满了人，自己的汉堡摊在网络助推下，成了三堡街的“流量明星”之一，最火爆的时候，每天要完成100多单，甚至顾客要排队两个小时才能吃上。

生意虽然比初期好了很多，但还是会面临各种各样的问题。“摊位位置、招揽新客、留住熟客、研究新品……脑子里每天都在盘算这些事。”王景涛说，从零起步，尽管困难重重，但他始终积极乐观，汉堡取名“反emo”，就是想传递自己的乐观向上、不畏困难的心态。

未来，他想开一家属于自己的西餐厅

几个汉堡做完，不知不觉已经过了8点。三堡街上的人多到说话要对着耳朵才能听清。天气闷热而潮湿，加上锅内不断上升的热气，三个人几乎都已经浑身湿透。

“6月中旬，我们的摊位摆在室内，天气很热，空气还不流通。”王景涛回忆，当时自己负责写订单，妈妈负责煎肉饼、培根，柴恺怡负责组装、打包。长时间低着头，王景涛经常热到汗水全部滴到镜片上，连续一周的帮忙也让母亲腰伤复发。

生意越来越红火，小摊逐渐开始有了盈利，而且收入还很可观。于是王景涛开始张罗成立自己的小店铺。“最忙的那段时间，白天忙店面装修，晚上还要出来摆摊，每天累到一闭眼就能睡着。”7月16日，王景涛的汉堡小店在新北万达金街开张试营业，前来捧场的新老顾客络绎不绝。

“未来，我想开一家属于自己的西餐厅。”王景涛说，梦想才刚刚起步。