摊主一边张罗生意，一边咬着脆藕。

■徐丹 红霞 图文报道

每到夏季，高温、台风等不利因素增多，蔬菜、水产等农产品减产是常态。7月27日，记者从凌家塘市场了解到，当前地产露天菜量少价高，带动市场客菜价格稳中有升。

眼下正是本地鲜嫩莲藕上市的时节，我市金坛、溧阳等地的藕塘都迎来了采收季。炎炎夏日，来一份刚出水的莲藕尝尝鲜，想想也是很美味。

本地莲藕大量上市，平均每斤七八元

“现在菜都不会买了，问他们吃什么，都说随便。”“是的啊，天天还要换花样经的，不然就说怎么天天吃这些！”7月27日上午，兰陵农贸市场，两位老阿姨站在一个卖莲藕、菱角和茭白的摊位前搭着话，其中一位阿姨边挑藕边摇着蒲扇，对摊主说：“给我挑两段嫩的吧，我回家切丝炒炒，烧糖醋的，换换口味。”

这位摊主姓张，一边张罗着生意，一边忙里偷闲削一段嫩藕，空口吃。她介绍，自己家在新北区恐龙园附近有农田，这些莲藕、菱角等都是自家种的，“我老公白天挖藕，我凌晨1点就起来洗，每天早晨5点多就来菜场卖了。”比起7月初新藕上市时动辄十七八元一斤的高价，如今张阿姨的嫩脆藕只要12元一斤。“这还是早晨的价格，那时候可以挑到中段的、最水灵的。如果到中午来，那就只要6元一斤，是挑剩下的了。”张阿姨自己手中拿着吃的那段藕，就是最嫩的那种，见她一口咬下去，白中透着一点翠的细细藕丝，被拉得长长的，时不时粘到嘴上，“最近这段时间我卖的都是脆藕，那种粉藕，我们家要到8月份才会有。”

在兰陵农贸市场其他蔬菜摊位上，几乎都有莲藕的身影。问了一圈，摊主们的回答大致都是“本地的”“溧阳的”“金坛的”，吃口有粉的也有脆的，七八元一斤。

粉藕和脆藕怎么区分？

最近几天，莲藕在凌家塘市场的批发价是4元一斤，与去年同期相比基本持平。据该市场一位经销商介绍，七孔的莲藕，因其口感较为软、糯、粉，所以比较适合炖汤或者用来蒸桂花糯米莲藕；而九孔的莲藕，吃起来口感清脆，因此更适合凉拌、爆炒和生吃。

区分莲藕是脆是粉，原来是看有几个孔吗？经销商的“科普”未经证实，大家下次买莲藕时可以试试看。

凉拌藕丝、肉末藕夹，还有名字就让人心醉的“荷塘月色”

这个夏天，常州“美食达人”木可经常在社交平台上发一些她做的莲藕美味。用藕做的菜，是他们家夏日餐桌的常客。“脆藕我一般用来凉拌。清淡点就只放蒜泥、麻油、盐和糖；有时候也会做酸辣的，再放点醋、生抽和辣酱；如果清炒，可以加荷兰豆、黑木耳和胡萝卜片，炒出一碗‘荷塘月色’。粉藕用来炖排骨，还可以做藕夹，在两片藕中加肉末，入锅油煎，小朋友很喜爱。”木可介绍。

从天气预报来看，近期我市仍将以高温酷暑天气为主，地产叶菜晒死、晒伤现象仍将较为普遍，蔬菜运输、保鲜也受到考验。凌家塘市场相关部门预计，最近一周，市场蔬菜价格仍将以波动向上为主。