吕亦菲 文 王锐 摄

喝奶茶快乐，还是做奶茶快乐？以制作“快乐水”为业的人生，是不是自带甜蜜？早春时节，记者走进位于天宁区茶山街道清凉路上的“熙家手作”奶茶店，体验常州本地网红奶茶店老板的日常。

“熙家手作”是一家常州本土品牌奶茶店，也许它没有那些全国连锁的奶茶店名气那么大，但是打开各大外卖平台常州站，搜索“奶茶排行”，它总能跻身前列。

一大早，奶茶店员工还没来上班，老板黄翔就已经到店里开始一天的准备工作。一直以来，现煮的奶茶是他们家的招牌，也是能成为“网红”的底气，自然，煮奶茶是第一步。

记者在黄翔的指导下往装满水的大锅中加入茶包，趁着等茶色慢慢出来的时间，开始准备各种小料。除了前一天晚上就做好放在冰箱里的仙草冻外，红豆、血糯米、米麻薯、珍珠、芋圆等小料都要当天早上现煮。

在蒸煮小料的间隙，将牛奶按照比例上锅煮热，再加入一定比例的糖化开，然后慢慢将牛奶倒入煮好的红茶底中，边倒边搅拌，待牛奶的纯白和茶底的棕红彻底融合成棕褐色，茶香和奶香混合的味道扑鼻而来。

早上9点，员工陆续到位，店里也慢慢迎来了客人。“一杯小芋圆奶茶。”收到单后，记者在老板的指导下放入一勺小芋圆，然后将奶茶慢慢灌入杯子。“杯口需要稍微倾斜以防奶茶洒出、手需要握在杯口以防烫手。”虽然只是个很简单的灌杯动作，手法却很讲究，处处是细节。奶茶从自动封杯机拿出后上下摇晃一下，和吸管一同放入袋中再交到客人手上，竟让记者感受到一丝成就感。

中午12点过后，店里明显开始忙碌了起来，外卖订单不断响起，进出店内的外卖小哥也多了起来。实在忙不过来的时候，需要店员前台、后厨两头跑。因为体验工作的时间并不长，记者并不能熟练掌握数十种饮品的配比，只能做一些简单的饮品，但看着大家各自忙碌的身影，再看着从自己手中送出的一杯杯奶茶，似乎也能感受到糖份带来的“快乐魔力”。

从最初只有几款奶茶到现在奶茶、果茶全品类销售，“熙家手作”的味道并不输那些外面的大牌加盟店。“起初我们是做服装的，后来行情不好就想做点别的。因为孩子爱喝奶茶，但又怕外面的奶茶不健康，想着索性就自己开一家奶茶店吧。”这便是黄翔和妻子蒋雪娇开奶茶店的初衷。购入机器、买原材料，去培训学习，两个人说干就干。没选什么良辰吉日，也没有什么开张仪式，2017年4月，奶茶店就开门营业了。蒋雪娇回忆说，当时只要卖出几杯奶茶都能开心一天。

为了保证奶茶的品质，小料都是当天新鲜烧的，芋圆也是买了荔浦芋头自己做的。正是凭借对奶茶的用心，他们迎来了一波又一波的回头客。“到2017年10月份的时候，店里的生意就做起来了。”很多顾客会自发地在各种平台“安利”奶茶店，遇上下午人多的时候，店里挤满了等单的外卖员，有些比较远的顾客甚至花超过奶茶本身价钱的跑腿费，也要喝上一杯他们家的奶茶。

开业不到5年，他们已经将店面装修了两次，开了三家加盟店，其中两家在常州，一家在南通。与奶茶行业追求口味“量身定制”的大潮流不同，他们的奶茶不能选择甜度，只有正常甜度和无糖两种选择，甚至在奶茶店刚成立的时候只有正常甜度一种选择。

“因为孩子，我们选择开始做奶茶，就是想把奶茶做成有‘家’的味道。”黄翔告诉记者，“家”的味道是不会轻易改变的，而爱上这个味道的人也不会轻易改变。有一对顾客从谈恋爱就经常来买奶茶，前几年生了孩子，一家三口过来，在黄翔的眼里，他们也早成了“家人”。如今，加盟店开到了其他城市，“让更多人喝到‘家’的味道”，这个甜蜜的梦想也在慢慢实现。