本版文字 庄奕

本版图片 胡平

大雪是农历二十四节气中的第21个节气、冬季的第3个节气，标志着仲冬时节的正式开始。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也。”此时天气更冷了，降雪的可能性也比“小雪”时更大了。

不过，虽然进入了大雪节气，我市未来几天的最高气温却有14-18℃，市民可以尽情沐浴在初冬的阳光下欣赏美景。

大雪节气，未必下雪

通常在每年的12月7日（也有个别年份在6日或8日），太阳黄经达255度时为大雪节气。大雪时节，除华南和云南南部无冬区外，我国其他地方均已披上冬日盛装，往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区会降大雪，甚至暴雪；东北、西北地区平均气温已降至-10℃，黄河流域和华北地区气温也稳定在0℃以下；在气候正常的年份，黄河流域以及以北地区已有积雪出现。大雪以后，江南气温也显著下降，常出现冰冻现象。

自1952年有气象资料以来的历史纪录显示，我市初雪最早是1969年11月16日，最晚是1998年2月12日。平均初雪日是12月22日，因为这一段时间，我市的气温会接近降雪的临界温度，一旦冷暖空气有交汇的机会，就很容易形成降雪。但最近一星期，我市境内冷空气较弱，最高气温在14℃以上，雪花暂时还不会应景地飘起来，市民还要耐心等待。

本周周末

新一轮冷空气又来了

上周末天气晴好。阳光灿烂，天空蔚蓝，偶有白云飘过，不少市民都抓住了这样的好机会，出门欣赏美景。记者从市气象台获悉，这样的好天气还将持续。从7日到11日白天，我市以云系变化为主，最高气温可达18℃。

不过，11日后期到12日会有一次弱降水过程，12日北方一股较强冷空气也会杀到，受其影响，会有一次明显大风降温过程，48小时最低气温或下降7-9℃，14日早晨最低气温将降至1℃。

今年11月，我市迎来了三场冷空气，分别是11月7-8日、11月21-23日，11月30日-12月2日。12月2日，我市市区最低气温仅为-0.9℃，溧阳为-2℃。进入大雪节气后，冷空气活动会更加频繁，市民要根据天气变化及时增添衣物。

防干燥也很重要

大雪和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。虽然此时降雪的可能性增大，但全国各地的降水量在进一步减少，气候比较干燥，常州同样也不例外。根据江苏省气候中心预计，今年12月1-20日降水量全省大部地区较常年偏少0-2成。

冬天气候干冷，加上皮脂腺和汗腺分泌减少，很容易使皮肤经常处于脱水状态，以致不少市民经常感到皮肤发痒。老年人更容易出现鳞屑脱落、瘙痒难忍等症状。因此，冬天最好一个星期只洗一次澡。洗浴后可擦些甘油、止痒霜、润肤膏等，保持皮肤湿润。

此外，由于室内外干燥，空气湿度很低，一定要多喝水，及时补充水分保证新陈代谢，一般每日补水不应少于2000-3000毫升，即常说的8杯水，一杯约300毫升。

大雪腌肉 来一碗“灵魂菜饭”

大雪节气的到来，意味着离新年又近了一步。此时，民间有腌肉的习俗，为过年储备美食，于是就有了“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。这几天，常州武青路菜市场11号商铺的主人丁宏四也忙得不可开交，店铺里那口可装几百斤腌肉的大缸也已经装得满满当当。

每年到这个时节，店里的有些老主顾就会到丁宏四的肉铺买上许多肥瘦相间的五花肉，请他代为腌制。为了让腌肉均匀入味，丁宏四会将腌肉放置20天左右，并在中途进行翻动。腌制入味后，主人就会拿回家晾晒和风干。“一般来讲，在气温在3-10℃的晴天晾晒腌肉是最好的，连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香。”丁宏四正和记者说着诀窍，顾客林先生又来了，一下子买了近20斤猪肉。

林先生说，妻子就喜欢吃咸肉菜饭，而且嘴巴很刁，说超市里包装好的成品腌肉味道不灵光，只有手工制作的才有味道。林先生是自己腌肉，回家后会将腌制的盐放在锅里炒至泛黄，冷后，就和着花椒八角，一起均匀地抹到五花肉上。经过一个月左右的入味、风干，就可以享用了。“鲜嫩翠绿的青菜与肥瘦兼有的咸肉丁搭在一起，简直是满屋飘香，我妻子能一口气吃两碗饭。她有糖尿病，不能吃这么多，我就在一旁不停地劝她少吃点。可她根本不听劝，说必须吃两碗，第一碗尝肉味，第二碗品菜香，餐后吃两粒降糖药就行了。”

丁宏四回忆，以前农村家家户户都要养猪，快过年时就宰一头，但一下子又吃不掉，那时候没有冰箱，只能腌起来。大雪时节，家族里的亲戚会聚到一起，烧水、磨刀、宰猪、腌肉，大人忙忙碌碌，孩子则垂涎三尺，对即将到来的新年充满期待。如今虽然条件好了，但大家还是一样重视亲情。好几位老主顾一买就是好几十斤，他们会把腌制品分送给亲朋好友，一起感受这浓浓的情谊。

要补，更要懂得藏

在这个节气上，天气寒冷，为了获取足够的能量来抵御风寒，市民可以开始“进补”了。

武进中医医院门诊办公室主任、主任中医师王国耀介绍，大雪节气，胃肠道疾病尤其是胃肠道溃疡的发病率也会升高，这是由于人体受冷，掌管内脏的植物神经也处于紧张状态，进而影响消化腺的正常分泌活动，使胃肠黏膜受到比平时更强的刺激，导致溃疡的产生或复发。因此大雪饮食应以甘软温润为主，适当多吃富含脂肪、蛋白质和维生素的食物，以补充因天寒而消耗的能量，益气补血，滋养身体。

大雪节气虽是进补的大好时节，但也要适度，不可补之太偏，应辨证施补。萝卜、白菜等是常用的蔬菜；猪肉、牛肉、各种鱼类、禽蛋等是常用的补品；红枣、荔枝、桂圆、核桃、枸杞等药食两用的食材可酌情选食；当归生姜羊肉汤，以及一些适合的膏方，亦可酌情选用。需要注意的是，感冒、咳嗽、发热等患者，在疾病未除时不要随意进补，糖尿病、高血压等患者不应盲目进补。此外，冬季也是冠心病高发期。低温增加了心肌缺血、心肌梗塞的发生率。既往有高血压、冠心病的人群，在入冬前应全面体检，必要时调整用药。外出应带上速效救心丸、硝酸甘油等急救药。

王国耀说，中医讲究“五运六气”。五运指的是“木火土金水”五种元素的运动；而六气则指的是“风、寒、暑、湿、燥、火”六种气候的变化。大雪是寒季。一年中，人体的能量是风季发、暖季生、热季荣、雨季化、干季收、寒季藏。在大雪时节，市民要做好内在阳气的保养和封藏工作，尽量减少消耗，不熬夜，不做剧烈运动，不大喜大悲，使精神内守，这样身心才能安康。