传统节日传承的意义，不仅在于过节的仪式感，更在于生活的乐趣。元宵节将至，记者寻觅了几位“元宵达人”，她们有的传承传统味道，有的寻味“限定”美食，有的自己动手玩出新花样……不遗余力孜孜以求的背后，只为了留住元宵节的特别味道。

唐老太的手工元宵，是童年的味道

走进光华菜场，一眼就能看到“唐老太”的招牌，这个在本地小有名气的糕团店，每到元宵节前两天，就变得特别忙。“元宵我们年初二的时候就已经做好了。”唐老太名叫唐榴琴，今年已经75岁，从卖汤圆起家，如今已经摆摊近30年。

唐榴琴的婆婆是宁波慈溪人，逢年过节，婆婆经常做正宗的宁波汤圆给孩子们吃。唐榴琴退休之后为补贴家用便卖起了汤圆。

“正宗的汤圆皮和馅料都非常讲究。”精白糯米在水中浸泡后，用水磨慢悠悠地磨成白白的米浆，放入布袋沥干，做成湿性糯米粉，这样做出来的汤圆皮才软糯爽口。在唐榴琴女儿王晓宁的记忆里，小时候家里总是放了好多标了记号的桶，都是用来沥干米浆的。

“馅儿用的猪板油，市售的几乎都没有油气，不香，得自己做。”唐榴琴对汤圆的馅芯质量要求也非常严格，她告诉记者，要取猪肚子里的原块“板油”，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓，再一点一点地掺入黑芝麻粉和绵白糖，直到把猪油揉化了，这样做出来的馅芯才好吃。芝麻也是有讲究的，挑黑芝麻时，要找颗粒饱满的，把芝麻中的杂质挑拣出去后，在锅里用文火炒热，一次差不多炒半两，每次炒一分钟左右，炒到能闻到一点香味了，就用拇指、食指捏起一粒芝麻揉搓，会碎的话就代表炒好了。“芝麻起锅的时间一定要看准，炒生了就不香，炒太熟了又会苦。”

唐榴琴至今还记得，起先没有固定摊位，在人家店门口打了个招呼就把摊位支了起来，当时的汤圆卖一毛两分钱一个，第一天出摊就足足赚了20多元钱。10年前，“唐老太糕团店”在光华菜市场“落脚”，生意越做越大，她开始做其他的手工糕点，包子、烧麦、青团、重阳糕……她的汤圆也几经变化，结合常州人的口味，做出了自己的特色。

临近元宵节的两天是唐老太和家人最忙的时候，“我们年初二就开始准备了。”如今做汤圆虽然已经用上了机器，但唐榴琴在馅料和面皮的制作上还坚持用手工。在唐榴琴看来，机器有机器的好处，设定一个固定值，它能将汤圆的面皮和馅料包裹得更加均匀，但该用手工的部分还是得用手工。

前段时间，一个常年光顾唐老太生意的老姐妹告诉她，孙子特别爱吃她做的汤圆，就算现在已经在外地上班，还经常念叨着以前幼儿园门口唐老太的汤圆，还想尝尝童年的味道。唐榴琴听到这话后，二话没说，包了点纯手工的汤圆给老姐妹带回去，让她寄给孙子。“能一直惦记着我们，我也很感恩。”唐榴琴说希望自己的一片心意能让那个孩子留住元宵的味道、留住童年的味道。

让节日有仪式感，她喜欢寻找与元宵有关的“限定味道”

“今年肯德基出了一个元宵限定，就是把汤圆放进派里面，结果只吃到一个丸子，‘拔草’了。”记者和周桐的对话便是从这一句吐槽开始的。周桐是常州一家网络公司的职员，老家在河南，今年响应就地过年的倡议留在了常州的朋友家过年。她说，已经好几个元宵节没有吃汤圆了，反而不是元宵节却也会吃汤圆。“我的节日仪式感，就是寻找和元宵有关的‘限定味道’。”周桐说。

每到节日，各个连锁餐饮店、奶茶店往往会推出一些节日特供，这个时候，“吃货”周桐的“雷达”便会变得异常灵敏，她会通过微博、小红书、朋友圈等社交软件捕捉一些有关于“限定味道”的蛛丝马迹。这个元宵节当然也不能放过。某奶茶品牌今年出了一个名为“黑芝麻汤圆嘟嘟包”的面包，在微博刷到这个信息的下一秒，周桐就点开了自己的外卖App，发现常州竟然还没有上架，于是她拨通了店里的电话询问，才得知每天限量供应，这款面包并没有在外卖平台上架。23日下班后，她“光速”跑到店里，将最后一个面包收入囊中。

“其实味道也就一般般，但我很享受那种发现‘限定味道’并吃到的乐趣。”周桐形容自己像是一个“集邮”的人，每个节日、每个季节的“限定味道”她都不会错过，在她看来，这样过节才有仪式感。

自己动手做创意汤圆，给家人最特别的味道

这几年每到元宵节，于琳琳都会习惯性地打开食谱软件，寻找各种汤圆的网红吃法。前年用木薯粉做了“紫薯水晶汤圆”，去年用汤圆做了“金沙爆浆蛋黄酥”，今年元宵节，于琳琳决定给家人做“红糖白玉小丸子”和“脆皮巧克力白玉丸子”。

“汤圆平时不过节的时候也会吃，过节就想弄点不一样的。”于琳琳一边说，一边从冰箱里拿出已经煮熟放入凉水放回冰箱冷藏一小时的汤圆，隔水将巧克力加热融化后，用牙签挑起汤圆裹上一层巧克力酱，待到凝固，“脆皮巧克力白玉丸子”就完成了。

“‘红糖白玉丸子’就比较复杂了，需要自己和面。”用粘米粉和糯米粉混合加入温水揉成面团，再捏成丸子状放入油锅里炸至酥脆，最后用一点水把红糖化开，在锅里熬成拉丝的糖浆，淋在丸子上就完成了。于琳琳说得简单，其实为了这道创意汤圆料理，她前前后后已经失败了两次。即使每次的创新吃法成品和“卖家秀”有一定差距，家里人也总是给予不断鼓励。

“过节每年都过，年年翻点新花样，这才是生活！”于琳琳说道。

吕亦菲 文 吕亦菲 王锐 摄