茶山打造“中心厨房”

　　日供餐能力可达400份

　　常报全媒体讯 “董奶奶，这是今天的午饭，您拿好。”昨天上午11点，家住茶山街道清凉一村的81岁老人董玉芳，在家里等来了一份茶山“中心厨房”提供的营养午餐：番茄炒蛋、炒青菜、红烧牛肉、米饭和家常豆腐汤，而老人一共只需要支付10元餐费。

　　茶山街道是典型的老城区街道，老龄化程度较高。为了解决广大老年人“用餐难”的问题，从今年8月以来，茶山街道正式启用了街道级“中心厨房”。

　　“中心厨房”完全按照食品卫生要求打造，严格执行生熟分离、制度上墙、48小时留样、工作人员全部持健康证上岗等食品安全规范要求，配有2名厨师，2名送餐员，设计日供餐能力可达400份，每位老人配有三套餐具，用以消毒换洗。街道每周五公布下一周菜单，确保菜品天天不重样。

　　“我们一份助餐的标准是三菜一汤，收取10元的菜品成本费用，其他聘请厨师、水电等费用全部由街道提供补助。街道辖区范围内60周岁以上的老人就可以自愿享受助餐服务。” 茶山街道民政科副科长王鑫说。

　　“中心厨房”的大厨倪紫文对老年人的饮食习惯了如指掌。她说，根据老年人的胃口与消化功能，烹调出的菜既要色香味俱全，又要松软糯易于消化。既要荤素搭配，还要粗细搭配。菜肴烹饪后到上桌不超过2小时，以防止变质。

　　所有菜品统一在“中心厨房”完成烧制后，由送餐员第一时间送至各村、社区的居家养老服务站，老人们可以到离家近的站点自行领取。对于高龄、行动不便的老人，街道专门组建了一支志愿者送餐队伍，由各个村社区的社工和居民志愿者组成，每日义务为老人们送餐，确保在午饭前送到每位老人家中，以保证食品的新鲜与安全，两个多月来风雨无阻。

　　“中心厨房”运行两个多月以来，每天为全街道160余位老年人提供助餐服务，订餐的老人人数还在持续增加。

　　街道各个村、社区还积极主动收集老人的意见和建议，并及时把就餐意见反馈给“中心厨房”，例如送餐的时间、饭菜的分量、米饭的软硬、是否增加无糖餐等，街道“中心厨房”就此改进饭菜质量，让老人尽享“幸福滋味”。

　　（凃贤平 张莉敏 倪文菲）