中国江苏网8月23日讯 日前，记者走进位于竹林南路的一家鱼头火锅店，一进大厅的醒目位置挂着一个视频播放屏，屏幕上正实时播放着后厨里清洗、切配、烹饪、专间、消毒的工作场景。据市食药监局餐饮处处长卞伟介绍，把你的后厨晒出来的“明厨亮灶”示范点建设，将引导餐饮单位增强守法经营意识和食品安全管理，从而推进我市餐饮行业食品安全管理水平的整体提高。

　　食品安全无小事。今年，为进一步提高餐饮服务单位规范经营主体责任意识，提高餐饮服务单位食品安全管理水平，确保广大消费者的饮食安全，在市食药监局的指导下，在天宁区红梅街道的大力支持下，天宁区市场监督管理局红梅分局围绕“一点两站”建设要求，提出在辖区竹林南路建设“阳光厨房”示范街区的设想，由老西门土菜馆等十家餐饮单位共同打造“阳光厨房”示范街区。

　　目前，“阳光厨房”示范街区首先在竹林南路进行试点，建设地段南起阿佤印象，北至功夫天下养身涮吧，包括中餐店3家，火锅店5家，面店1家，串串店1家，共计10家餐饮店。

　　竹林南路“阳光厨房”示范街区创建工作有几个特点：

　　一、创新监管模式。进入示范店之后，就餐大厅的高清显示屏可以清晰地展示后厨的操作情况，让“闲人莫入”的后厨变得不再神秘，通过在加工区域安装视频监控的方式，既可以让消费者明明白白消费，也可以让监管部门清清楚楚监督。同时，借助先进的技术手段，做到了一屏两用的功能，展示现场操作动态情况的同时，还展示量化分级、检查记录等信息。在信息公示方面，尽量做到一切从简不重复，将原公示牌的信息有机整合到新的公示牌上。

　　二、搭建安全平台。结合市局“一点两站”建设要求，做到“五统一”，即统一亮证亮照、统一公示检查记录、统一制度台账、统一标识标签、统一投诉监督。同时用互联网+监管二维码，在各店铺内以设置电子监管二维码的形式，将商家证照情况、量化分级等级、投诉监督、明厨亮灶等信息和市食药局相关平台对接，将数据进行汇总后纳入互联网大数据平台，打通消费者、监管部门和商家之间的信息桥梁，最终建立放心餐饮安全平台，实现电子化监管，弥补基层监管力量的不足。

　　三、展示“阳光厨房”。酒好也怕巷子深，除了公示牌统一、台账统一、各店着装分别统一之外，“阳光厨房”示范街区创建以后，计划以“走进后厨”为主题开展“阳光厨房开放日”活动，在合适的时候，将各大示范店特色菜肴的操作视频或制作图解，纳入放心餐饮安全平台，届时将邀请消费者进行参观、评议，及时听取消费者意见和建议，提高餐饮服务监督管理水平。(蒋知欲 曹娥)