采收水芹

采收水芹

农历小雪节气，新一轮寒潮抵达扬州，气温骤然下降。这个季节，扬州的地产陆生蔬菜以叶菜为主，而水生蔬菜也陆续进入了采收期。

今年水芹价格比较好

邗江区酒许线旁，有一大片水芹种植地。种植户孙文强在这里种植水芹已经30多年了。

“最早的时候，是我大姨子家种水芹，我给他们帮忙。”孙文强说，后来他学到了种植技术后，就承包了一点地自己种水芹。这一种就是30多年。

孙文强的水芹菜地，有30多亩。每年的11月，水芹菜就长成了，陆陆续续开始采收。

“相比去年，今年的水芹需求量大一些，除了本地的贩子，外地的贩子也过来了。”孙文强所说的外地贩子，主要来自上海，“人家要得多，一要就是一两千斤。”

到目前为止，孙文强卖得最多的一天，超过了两千斤。客户有需求，价格也自然上去了，“像去年，水芹菜开始卖的时候，价格不好，到了后期价格就上来了。今年不一样，今年从一开始价格就比较好。”

水芹菜俗称“路路通”

水芹菜耐寒，即使是冰冻天，叶子也不会冻蔫。当然了，这与它的生长环境有关，毕竟它大部分都生长在水里，露出水面的部分只有10多厘米，而水里的温度即使在冰冻天也是比较温暖的。这就跟人一样，只要身上穿暖和了，即使不戴头套，脸也不会感觉很冷。

水芹菜的特点是内部中空，因此扬州人俗称水芹为“路路通”。每到过年的时候，家家户户都会吃水芹，讨个彩头，这已经是一种地方习俗。

“越是临近年节，水芹价格越是好。”孙文强说，年节前后，水芹菜的价格最高。不过，对于他们这样的种植大户，可不能把水芹菜都积压到年节才卖，“量太大了，一下都积到那个时候，也卖不完，即使能卖完，也来不及采收。”

眼下，孙文强雇了2个人，跟他一起，专门下水采收水芹。这是一个力气和技术活，“力气使得大了，嫩水芹会折断；力气小了，水芹又扎在泥土里，采不起来。”

水芹菜从水中采上来后，还要捆扎，这一工序需要大量人手。孙文强在水芹菜田附近搭了两个塑料工棚，请了10来个人，专门捆扎水芹，“捆扎时，要把黄叶和根摘掉。”一小扎一小扎的水芹菜扎好后，还要用清水冲洗干净，这样卖相才好看。

“光采收和捆扎这两项，一天的工钱就不少。”孙文强说，像去年水芹开始价格不好，让他很是着急。

水芹是扬州传统水生蔬菜

孙文强的30多亩水芹菜，今年预计产量在30多万斤，“平均一亩有1万斤。”

当然，种水芹是要有技术的。孙文强说，有一个同行，今年种的水芹品质就一般了，才到11月份，水芹的茎秆就有一段发红了，这是水芹提前变老的迹象，“应该是水肥不够。”

位于里下河地区的扬州，水域多，因此水生蔬菜也多，其中水芹就是传统水生蔬菜。

水芹是喜凉性植物，耐寒不耐热，适宜生长温度为12℃-24℃。短日照条件下，水芹营养生长旺盛。因此，传统水芹种植一般在9月中下旬，到11月至次年2月采收，是扬州冬春市场的重要菜品之一。

近年来，为推动水芹产业的发展，扬州大学水生蔬菜研究室拓宽水芹的生产时间和上市期，开展了水芹新品种选育及优质高效栽培技术研究，先后选育出适宜秋季早熟栽培、春季栽培及夏季遮阳网栽培的特色水芹新品种秋芹1号、春晖和伏芹1号，并分别配套了优质高产栽培技术，与原有水芹秋冬栽培品种及技术相结合，基本实现了水芹周年生产、周年供应。

过去，扬州城郊就有水芹种植，如堡城村、西湖等地，后来，这些地方都很少或没有了。目前，距离城市较近的地方，主要是槐泗、杨寿等地，这里水芹种植比较多。

记者 向家富 文/图