雪花均匀地分布在牛肉上，肉质紧密，光是看色泽纹路就让人食欲大开，烤好后蘸上烧肉汁或者什么也不蘸立马塞进嘴里，肉和油脂的香气在口中融化散开，幸福感“噌噌”地就上去了……这是记者最近探访中集文昌商业中心牛藏日式烧肉酒场时的第一感受。这家餐厅将日式原木色风格和现代设计相结合，看起来干净整洁。据了解，这是升级版的居酒屋，但是不爱喝酒的人也可以吃一顿忘不掉的日式烤澳洲和牛。

日式烤肉有什么特别？

牛藏老板唐先生介绍，比起韩式烤肉或者别的烤肉，日式烤肉更注重肉的原味，不会过度腌制。上好的肉放在铜炉铁丝网上，用炭火进行烤制后，“嗞嗞”冒出热气的同时会散发出奶油的香味，加之使用的是澳洲和牛，每一口都是满满牛肉原味。牛藏着重挑选高质新鲜食材，以澳洲谷饲和牛为主，林林总总的日本烧物如肉类、甜品及饮品等都一应俱全。

安格斯M5横膈膜、厚切雪花牛舌、澳洲谷饲腹心肉、M6和牛后胸肉、安格斯M5牛小排……要开好一个店，老板首先要会吃。唐先生在日本留学居住6年，对日本的烧肉文化非常了解。日式烧肉是烧肉文化的集大成者，扬州人熟悉的韩式烤肉是将肉品调味烧烤后搭配生菜食用，而日本对肉质的极致追求，尽可能发挥每一部位特质美味的特殊切法，明确区分肉、调料及蘸酱的多样化。

直接品尝本来的味道

“日本和牛很有名，但是国内并没有，我们用的是澳洲和牛。”唐先生介绍，为了保证口味，他的团队特意前往日式烧肉的诞生地——神户地区，在人气民间传统烧肉专门店，学习如何烤出“原来的味道”，务求带来最地道的日本烤肉。日本人吃烤肉总不忘啤酒，独家引入由日本直送的高质日本生啤。约上对的人，点一杯酒，配上几盘对胃口的烤肉，享受这份独有的味道。

让大家吃出新刺激，牛藏的师傅在传统酱汁如日本烧汁、胡椒盐及辣酱外，特备九大全新配料供大家创造个人风味烤肉，带来味觉新冲击。一向山葵都刺激味蕾，但粒粒山葵味道适中，是开胃之选。蒜蒜洋葱具阵阵麻油味加上粒粒蒜蓉，最有嚼头。脆脆酱油最适合嗜甜的女生，香甜的酱油味加上浓郁的芝麻，配上刚烤好的烤肉，滋味无穷。

除了烤肉，澳洲芝士牛肉汉堡盖饭也是非常过瘾的选择，牛肉饼非常厚实入味，用来拌饭其实是日本当地的新口味；牛藏用烤肉包裹山葵青芝麻小饭团球，每一口都吃到双重感觉，韵味非常。一顿可以直接品尝牛肉本来味道的烤肉人均消费在120元左右，另外有日式小包间可以选择，舒适安静、别具一格。晚上和同事或朋友来这里相聚小酌，观看城市灯火霓虹，十分惬意。

记者 屠明娟