全家福的配菜

　　连续3年的年夜饭，退休教师马娅都是和先生，以及先生的哥哥和弟弟的两家一起在饭店里吃的。马娅的儿子在国外工作，餐桌上会给家人打来视频电话，送上新年祝福。亲人们推杯换盏间，马娅总会想到过世整3年的婆婆，那时一大家子围着婆婆热热闹闹置办年夜饭的情景。

　　年夜饭的记忆

　　婆婆率领儿媳忙年夜饭

　　1984年，马娅结婚后，一直和婆婆住在一起。“我的婆婆非常能干，公公去世后，她一人带大三个孩子。为了除夕的那顿团圆饭，她早早地就开始置办东西。”马娅说，她刚嫁过来时，那时要凭券、凭卡购买肉、鱼、红糖等年货，她的先生兄弟三人，等券、卡发下来后，一齐交给婆婆，由她统一支配购买。

　　马娅是教师，有相对较长的寒假，年货采购的重任就落在婆婆和她的身上。婆婆会拿出一张纸，把要买的东西逐条写在上面，然后她带上一个大篮子，推着自行车跟着她身后，挨个去采购。采购到家，婆婆就会把一些鱼、肉、猪爪等先腌制起来，挂在小院里晾晒。等到除夕前几天，她会根据兄弟三人、妯娣三人的上班情况，安排活计，“有专门洗菜的，配菜的，还有跑腿买菜的……我属于上锅的，直接在婆婆的指挥下烹制菜肴。”

　　马娅回忆说，除夕当天，婆婆率领着三个儿子、三个儿媳忙得热火朝天，三个小孙儿就欢快地跑来跑去。“那样幸福温馨的场景，永远定格在我的脑海里。”

　　年夜饭的味道

　　全家人一起做“全家福”

　　和婆婆共同生活20多年，老人爱吃什么，爱穿什么，心里想的什么，马娅都了然于心。

　　婆婆在世时的年夜饭，再如何创新，也不会少了狮子头、煨鸡汤、红煮鱼、大煮干丝和“全家福”这几样，特别是“全家福”里的配菜，小肉圆、小鱼圆等，都是婆婆带着全家人一起动手做出来的。

　　“‘全家福’又叫烧杂烩，婆婆喜欢烧上一大瓷盆，热乎乎地端上桌，全家老小都爱吃。”说到婆婆置办的“全家福”，马娅如数家珍：主料有整整十样，有荤有素。荤的是鱼圆、肉圆、虾圆、鸡圆、肚片、肉皮；素的是香菇、木耳、金针、冬笋肉皮是油炸的，泡开后切成菱形块，香菇、木耳、金针泡发洗净，冬笋切片。烧全家福要高汤，最好是鸡汤，筒子骨汤，这样烧出来味道才鲜美。

　　马娅说，年夜饭餐桌，除了老几样，妯娣们每次会做一些创新菜，红烧羊肉、盐水鹅、火锅以及大酒店里的成品菜……“生活条件慢慢好了，再不用凭券和卡去购买年货，市场上的货源越来越丰富，年夜饭也越来越丰盛。”

　　年夜饭的思念

　　家人团聚时都会想起婆婆

　　2016年，86岁的婆婆离世，留给儿孙们无尽的悲痛和哀思，一大家子10多口的团圆年夜饭，约在了饭店里。

　　“迎接新年，看到每个人都很快乐，相互间也都真心地祝福着，我总会想到婆婆。”马娅说，年夜饭就像一根长长的纽带，家人们，无论是谁，无论走得多远，都永远被牵系着，每到这一天，他们心里装的都是对家乡、对亲人的思念。

　　马娅的儿子刘畅，参加过多次世界级的厨艺大赛，目前在意大利米兰一家著名的餐厅担任主厨。今年的年夜饭，他又不能回来与家人共享了。在大洋彼岸的他，会和大家视频，一一送上新年的祝福。

　　马娅说，今年一大家人的年夜饭，还是在饭店吃。“饭菜与平常没什么两样，或许因为服务跟不上，还会差些，但吃的是年味，感受的是亲情！” 扬州网 记者 张庆萍 文/图