2019中国扬州早茶文化节（资料图片）

　　编者按

　　2019年，扬州登上了多个中国及世界榜单。扬州晚报、扬州发布联合推出“榜单上的扬州”，从全国、全球的角度和高度看扬州，从宜游宜居、交通健康、城市竞争力、县域发展、文化之都、建筑榜单、美食之都、扬州好人等角度，盘点2019年扬州各个领域的发展成就，展示或展望新的一年或未来的发展蓝图。

　　【城市荣誉】世界美食之都

　　【颁发时间】2019年10月31日

　　【颁奖机构】联合国教科文组织

　　【获奖词】扬州是一座拥有2500多年建城史的历史文化名城，中国大运河原点城市和申遗牵头城市和“联合国人居奖”城市。扬州是“淮扬菜”发源地，扬州美食融合了南方菜的鲜脆甜和北方菜色浓的特点，形成了咸甜适中、清鲜平和的风味，注重营养调和、健康养生，契合当今饮食潮流。李魁南等10位扬州厨师主理了新中国“开国第一宴”，扬州厨师如今遍布全球多个国家。

　　今年10月31日，联合国教科文组织官网发布消息，批准66座城市加入教科文组织创意城市网络，其中扬州入选“世界美食之都”，这是继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市，扬州美食受到了世界的关注和喜爱。

　　当红节目中的“宠儿” 淮扬美食引无数人下扬州

　　美食是扬州一张闪亮的城市名片，2019年更是镜头里的“宠儿”。通过美食认识扬州，引来无数游客下扬州。

　　引爆收视奇观的《舌尖上的中国》系列记录片，扬州厨刀、宝应全藕宴、扬州大菜等诸多扬州美食元素一一亮相，观众们在惊呼扬州厨师精妙刀法的同时，也对各种扬州美味垂涎不已。谢霆锋的美食节目《锋味》专程来扬州拍摄，综艺节目《极限挑战》中，明星跟着扬州大厨学做菜，这些当红节目来扬拍摄，也说明了扬州美食受欢迎的程度。

　　《风味人间》中的八宝葫芦鸭、拆烩鲢鱼头，《第一时间》里的扬州炒饭，《回家吃饭》里的清炖狮子头，《一城一味》里的扬州老鹅，《游遍江苏》里的高邮咸鸭蛋，《消费主张》里的邵伯小龙虾、赵氏叠汤圆、宝应长鱼面……上过镜的扬州美食数不胜数。

　　“以淮扬菜为代表的扬州美食，可以说是深得老百姓的喜爱，已经走出了扬州，被全国各地的人所接受。”淮扬菜大师居长龙称，扬州美食的群众基础非常广泛，在世界范围内都有很响亮的名声。

　　“为什么扬州美食能吸引那么多客人，除了美味之外，还在于扬州美食背后深厚的文化底蕴。”市烹饪协会常务副会长、富春集团总经理徐颖宏说，即使在冬季，也有五湖四海的客人来扬州，行程中重要的一环就是品尝扬州美食。

　　以美食为媒走向世界 扬州这样征服了全球味蕾

　　美食不仅仅是一桌菜，也是国际文化交流的桥梁。2001年，中国烹饪协会授予扬州“中国淮扬菜之乡”称号；2015年，世界中国烹饪联合会授予扬州“国际美食之都”称号；2019年，扬州成功入选“世界美食之都”，美食已成为记录扬州城市发展历史、促进城市对外交往的重要载体。

　　2013年起，扬州连续举办海峡两岸素食文化博览会；2014年，扬州举办“世界中餐烹饪大师古都扬州行”；2015年和2016年，扬州举办中外丝路城市美食展览会，扬州与意大利等20多个丝路国家深入交流合作；2018年，扬州举办中餐国际化发展大会；2019年8月，扬州举办首届中国早茶文化节暨国际美食创新发展大会，9月举办美食嘉年华活动，一系列活动的举办，吸引全球美食界人士齐聚，扩大了扬州的“朋友圈”。

　　“扬州入选‘世界美食之都’，对扬州餐饮的影响力有很大的提升作用，对于众多餐饮企业来说，‘走出去’的机遇多了起来。”徐颖宏说，今后扬州的餐饮企业与国内外的同行会有更多的交流，推动企业更好地“走出去”。

　　美食文化的发展与繁荣，也促进了扬州美食产业的发展与繁荣。目前，我市拥有美食创意园区和中心20多家。扬州食品产业园是江苏唯一的专业食品工业园，集聚食品企业100多家；“东关街—国庆路街区”是江苏省3家老字号集聚街区之一，街区内美食店铺180多家，2018年街区总营业额达到20.7亿元。前不久，扬州三把刀特色步行街获得省级高品位步行街试点街区，扬州美食发挥了重要的作用。一组组数据足以说明，扬州因为美食而取得了多么耀眼的成绩。

　　擦亮“美食之都”招牌 满足世界人民对扬州的向往

　　“当得知扬州获得‘世界美食之都’称号时，心情无比激动，对于我们老一辈做淮扬菜的人来说，这份荣誉是对我们最大的鼓励和支持。”居长龙说，金字招牌拿到了，怎么把它发扬光大，怎么把它做好，是他目前为之努力的方向。“除了定期讲课，还将恢复一些传统的淮扬菜式，把淮扬菜的精髓传承下去。”

　　“时代在变化，对于做餐饮的企业来说，要求我们不断有新产品、新形象，特别是要符合年轻人习惯，继承和发扬传统美食的同时，必须不断地创新。”徐颖宏说，餐饮企业要秉持对自身、对城市口碑负责任的态度，把产品、服务做得更加全面、更加贴心等，这样才能擦亮“世界美食之都”的招牌。

　　“扬州入选‘世界美食之都’，这是一份巨大的荣誉，我们不能躺在功劳簿上，更重要的是考虑未来的发展。”淮扬菜非遗传承人薛泉生说，继承传统，创新求变，淮扬菜要坚持这个方向向前走。

　　未来，扬州将以美食文化为媒，通过一系列常态化的活动，扩大与国内外城市的交流合作，进一步擦亮扬州“世界美食之都”品牌，促进淮扬菜保护、传承、创新，推动城市可持续发展，把人们心目中的扬州建设好，满足世界人民对扬州的向往。 记者 费佳佳