记者昨走访扬城餐饮市场了解到，目前已有部分小龙虾店推出了火锅、土菜等特色菜，小龙虾已接近尾声，部分大闸蟹专卖店开始少量销售大闸蟹，预计本地大闸蟹9月1日起在各大专卖店上市。

　　记者探访

　　小龙虾陆续准备下市了

　　“8月18日正式上线网红市井火锅，小龙虾仍在继续。”昨天，记者在望月路一龙虾店看到，该店已经为换季做转型，该店张老板告诉记者，“现在有好些小龙虾店已停做小龙虾，我们预计做到9月20日左右。”

　　同样在望月路，另一家龙虾店的老板告诉记者，他们的小龙虾预计做到10月，之后改做土菜，直到来年小龙虾上市。

　　随后，记者走访兴城路、邗江路、老虎山路、运河路一带了解到，目前小龙虾确实已接近尾声，预计大多数门店9月、10月会陆续下市。

　　据了解，今年小龙虾在农历正月就陆续上市，四到六月是旺季，“总体来说，今年的生意与往年持平。”有小龙虾店老板说。

　　“我们供货可到11月，但货源从现在开始大多发往北京、上海、广州一带。”在邵伯养殖小龙虾的冯银告诉记者，今年本地饭店小龙虾比塘头先下市，主要是后期价格上涨、成本增加所致。

　　冯银介绍，正常小龙虾专营店用的是规格7钱到9钱的小龙虾，此前大量上市时这个规格每斤价格从10多元到20元不等，现在塘头发货价就达到30元/斤，两虾的发货价则达到35元/斤以上，规格从4钱到6钱的小龙虾发货价为22元/斤，到饭店的价格还会再加一点，“总体来说小龙虾后期的价格上涨较高。”

　　餐饮商家

　　下月大闸蟹将陆续上市

　　“我们从去年开始，一年四季供应小龙虾，但秋冬货源会相对减少，食客的点单率也会慢慢下降。”兴城东路一家龙虾店的孙女士告诉记者，从点单上看，旺季时，食客一桌可点三四份小龙虾，到了淡季基本会减少到一两份，“相比之下消费热情会减退，目前我们除了推出六月黄，还增加了带鱼、鲳鳊鱼等海鱼，到了国庆之后还会增加醉蟹。”

　　邵伯镇不少龙虾店老板也坦言，由于小龙虾的季节性比较明显，一般在每年国庆节之后会陆续下市，而餐桌主菜会被大闸蟹、牛羊肉、烤全羊等替代。

　　记者了解到，扬城部分大闸蟹专卖店已开始少量供货，“中秋节前以母蟹为主，这两天上市略早，店家都要仔细挑选，防止蟹黄不够成熟味道发苦，也有极少的专卖店养蟹备货，预计9月1日，各家专卖店会陆续上市。”不少大闸蟹专卖店业内人士称，本地蟹农预计从9月1日起放地笼捕蟹。记者 屠明娟