头盔、羽绒服、皮裤、保温箱……入冬后，这些装备已经成为各家外卖师傅的标配。昨天，记者了解到，在扬城，外卖也有了冬季菜单，其中各家冒菜店的冒菜成外卖主打，其次是带汤水的菜品，而外卖车上的保温箱则保证外卖在1小时内是热的。

　　外卖小哥全副武装

　　一天至少跑9小时

　　昨天，记者在街头随机采访多位外卖小哥了解到，尽管天气寒冷，但他们一到饭点就开始奔波，手脚常被冻麻。

　　“这个天实在太冷了，我戴着头盔手套、穿上厚羽绒服和皮裤，也招架不住这么冷的风，尤其是夜里比白天冷多了。没办法，我要养家，必须得跑。”在宝带小区周边三公里跑外卖的80后外卖小哥纪春双告诉记者，他每天上午10点到下午1点、下午5点到晚上8点、夜里12点到凌晨4点都在跑外卖，一天至少9个小时在外面跑，“我们这个职业的人，每天马不停蹄，一般都是倒头就睡。”

　　“夏天跑外卖，外面热，综合体里凉快；冬天跑外卖刚好相反。我们在店里等单，手脚刚暖和，就要赶着出门了，出门的瞬间，夏天烧皮肤，冬天打哆嗦。不过，我现在已经习惯了。”在星耀天地附近跑外卖的小哥小金憨笑着说，他不怕冷，就怕没单子接，“对我们来说，最好是同一条线路接上十几单，这样省力气能多挣点。”

　　记者了解到，目前本地的外卖小哥部分为全职，部分为兼职，兼职的人员中有不少是快递员，他们熟悉写字楼和小区地形栋号，上下午忙送快递，中午和晚上兼职送外卖，非常辛苦。

　　“做我们这行的大多是能吃苦的，送外卖也跟打游戏似的需要在平台练级，级别越高，抢单几率越高，所以我们都希望点餐的人能多给好评。”外卖师傅刘先生坦言，“对于很多忙得吃不上饭的人来说，我们的服务是很有意义的，我也经常收到点单者提醒我注意安全的留言，感觉很温馨。”

　　商家换菜单、消费者换口味

　　菜品出了店门就放进保温箱

　　天冷了，外卖如何保温呢？对此，不少外卖小哥告诉记者，拿奶茶、咖啡等饮料来说，夏天大多数人点冰的，冬天大多点热的，菜品上夏天凉面、便当比较多，龙虾饭和烧烤是热点，冬天冒菜是绝对的主角。

　　“我们家外卖主打龙虾饭，到了10月份龙虾下市就停止供应，龙虾饭一停，我们发现它占夏季外卖的60%；现在外卖订单量只有夏天的一半。”兰苑东门千寻面馆老板王先生告诉记者，外卖菜单会随着季节的变化而变化，现在酸菜鱼、水煮肉片、毛血旺、烧老鹅、咸排煲等成主打，“这类菜品汤水多，不像快餐容易凉，我们把大份做成了单人份，方便食客。”

　　与快餐类的外卖不同，望月路“有家小冒菜”的老板刘先生告诉记者，美团外卖平台一天有一百三五十单，加上饿了么平台，一天可以达到200单，“我们是100多平方米的小店，这样的接单量基本已达到极限。

　　有餐饮人士告诉记者，冒菜、黄焖鸡米饭和粥品是外卖餐饮中的“三巨头”，扬城有黄焖鸡米饭一个月可以做7000多单。这些菜品出了店门就放进保温箱。不少外卖员告诉记者，保温箱可以保证1小时内外卖都是热的，“我们的配送范围在3公里之内，一般情况下会尽快送达。”

　　夜间外卖减少

　　不少店家和外卖员仍在坚守

　　“夏天是晚上好跑，吃夜宵的人多，大部分是烧烤，现在冬天中午单量多，晚上单量明显减少了。”纪春双告诉记者，尽管如此，他还在坚守。

　　“现在外卖的确没有夏天和秋天好做，但如果冬天晚上不营业，点单的人也很容易忘记我们这个店，开外卖店和开实体店一样都需要守。”东区先锋广场东门外卖一条街的不少老板坦言。

　　记者了解到，外卖品类也会像淮扬菜一样四季有差异，接下来会有商家尝试鸡汤面、海南鸡饭等新品。

　　记者屠明娟