梨是扬州夏季主要的鲜食水果之一。作为一种多汁的水果，扬州梨的种植也较多，梨园面积仅次于葡萄园。记者昨探访看到，本地梨已开始上市，且以早熟梨为主。专家表示，扬州本地梨的成熟季主要在8月。

　　【尝鲜啦】

　　扬州地产早熟梨

　　已少量上市

　　昨日，记者走访邗江蒋王、仪征新集等地的梨园看到，梨农正在采收梨子。不过，由于还没有大量成熟，需要精挑细选，“完全成熟的梨子，从果皮颜色上能看出来。而没有成熟的梨子，吃起来比较硬，还有一点涩味。”

　　梨园上方以及四围都有网覆盖。梨园主人说，很多鸟儿喜欢吃梨子，还特别精，专门挑熟了的梨子吃，一只梨子还只吃几口，“安装的这种网是防鸟网，可以防止鸟儿飞进去偷食。”

　　扬州大学园艺与植保学院专家凌裕平介绍，目前上市的本地梨以“翠冠梨”等早熟梨为主，其他品种的梨子成熟的并不多。

　　【品种好】

　　多是“日本梨”20多年前引进

　　扬州的地产梨，以“三水梨”、“翠冠梨”最为人喜欢。所谓的“三水梨”，其特点就是多汁、肉质细，吃起来非常清爽，“但‘三水梨’并不只是一个品种，而是‘丰水梨’、‘幸水梨’、‘甘水梨’的统称。”

　　实际上，“三水梨”品种都来自日本，是优质梨品种。上世纪90年代中期，“三水梨”在高邮开始推广。不久，高邮果园还成为江苏省梨树良种繁育基地。

　　当然，引进的新优日本梨还不止“三水梨”，还有筑水、爱甘水、爱宕、七月酥等一批品种。20多年前，为提高日本梨栽培水平和果品质量，扬州还先后派技术人员到日本石川、神奈川、鸟取等地，考察学习先进的良种良法栽培新技术。

　　凌裕平介绍，扬州梨以“日本梨”为主，主要是气候条件适宜“日本梨”生长。

　　当然，从种植面积上来看，我国自主培育的品种种植面积也比较大，如早熟梨品种“翠冠梨”，就是江苏省自主培育的，“这个梨品种带有日本梨的基因——国产梨跟日本梨的杂交品种，表现非常好。”

　　“翠冠梨”俗称“六月雪”，果实近圆形，果皮黄绿色，果肉雪白色，石细胞极少，口感浓甜，果实可食率可达到96%。通常而言，单只“翠冠梨”可长到半斤左右，最大可长到1斤左右；与“丰水梨”相比，它的肉质也很细嫩，且耐贮运，是符合出口标准的早熟梨品种。

　　【面积大】

　　全市梨园增至1.3万亩仅次于葡萄

　　在扬州的地产鲜食水果大家族中，只有葡萄的种植面积超过梨。市林业站副站长黄健介绍，根据最新统计，扬州梨子种植面积已有1.3万多亩，“相比去年增加了2000亩。”

　　品种上，“丰水梨”有5000亩，“翠冠梨”有4000亩，“黄冠梨”近1000亩。

　　梨子是一种高产水果，1.3万多亩梨园，可产梨子1.6万吨左右。由于梨子保鲜时间较短，因此在梨子成熟季节，除了充足供应本地市场外，还有一部分销往外地。

　　【吃个够】

　　各品种地产梨

　　8月集中上市

　　扬州地产梨集中成熟季在8月份，这一季节也是吃梨最好的季节。凌裕平说，进入8月份后，梨成熟度好，品质也很好。

　　凌裕平提醒，地产“丰水梨”一般不太适宜长期保鲜（梨子容易变质），“一般现买现吃，买得多的话，可以放入冰箱冷藏保鲜。而且，即使放在冰箱里，时间也不宜过长，最好3天-5天就吃完。”

　　记者 向家富

　　来 科 普

　　有的梨吃起来为什么会硌牙？

　　扬州地产梨大多是优质梨，果汁多、肉质细。不过，人们在市场上买回的梨子，有的吃起来有硌牙的感觉。凌裕平说，吃起来硌牙是因为梨子石细胞过多或石细胞团过大，吃起来影响了口感。