中国江苏网讯 本报“夹菜用公筷，拒绝‘口水菜’”话题推出，引起广泛社会反响，众多读者市民认为，“夹菜用公筷”是“扬州文明有礼24条”中“文明用餐”四条规矩之一，文明用餐习惯养成需要一个过程，既需要舆论引导、活动推进，更需要饭店自律、居民自觉。

　　不忘“非典”教训

　　大多数人的用餐习惯是“碗筷不分人、就餐不用公筷”，但是分餐制、使用公筷在“非典”期间却成了一个热门话题，并且是一种预防疾病传播行之有效的方法。据了解，“非典”过后，新加坡、日本等地公筷意识深入人心，已经形成用餐习惯，中国香港、中国台湾也开展多种形式来推广公筷，由于推广活动持续开展，认可和使用公筷的香港、台湾市民在不断增加。

　　为把 “文明有礼24条”之风吹进每个市民的心里，更好地提升市民文明素质，展示文明城市形象，市民倡议开展“健康扬州——筷行动”，并把7月11日设为“公筷日”，致力把“公筷日”打造成扬州市品牌公益文明行动，倡导市民做“文明公筷”的践行者和传播者。

　　“夹菜用公筷”涉及的虽是餐桌礼仪的细微小事，却是社会主义核心价值观落细落小落实落地的有益尝试，是提升市民文明素质、提高社会文明程度的有效抓手，是迎接省运会、省园博会两大盛会，建设“强富美高”新扬州的内在要求。

　　一盘菜无数双筷子夹来夹去，推杯换盏间便给了各种细菌大量传播的机会，为了自己和他人的健康，应在全市推广“公筷行动计划”。“公筷日”的设立，目的是为了引导市民培养更加健康的餐桌习惯，形成更为健康文明的生活理念，让健康、卫生的用餐方式落实到每个家庭、每个人，希望全市医疗卫生健康机构、全市各级餐饮服务机构，以及全体市民共同参与到“夹菜用公筷，拒绝‘口水菜’”的行动中来。

　　谁说公筷没有人情味?

　　公筷公勺使用“有讲究”

　　记者发现，早在2003年，中国饭店协会就制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，并对公筷公勺的摆放进行了规定：餐厅要备足公筷和公勺，每餐桌至少有3套公筷公勺；按服务程序上菜（主食、水果）时提供一菜一公筷或公勺。宾客就座后提供公筷公勺、一人一盘和个人使用的筷子、勺子，公筷公勺和个人使用的筷子、勺子必须采用不同颜色（或款式）加以区分。

　　用餐前服务员应主动引导宾客使用公筷公勺，倡导适量点菜，营养膳食。餐后根据宾客的要求，提供打包服务。宾客用餐结束后，按规定严格做好餐厅的卫生消毒工作，保持台面和地面清洁。各星级宾馆饭店要及时足量添置公筷公勺，加强对员工进行公筷公勺分餐知识培训；主动树立分餐意识，为客人提供公筷公勺；设立使用公筷公勺提示牌（如：公筷公勺、安全卫生等），引导客人使用公筷公勺；严格按照卫生要求对公用的碗、勺子、筷子进行消毒。

　　在国外，分餐与公筷制已成为日常习惯，在外就餐时，摆上公筷公勺，白筷当作公筷夹菜，黑筷则是私人使用，颜色鲜明，不易混淆。此外，还可以在每道菜里放置公勺，这样就免去了那些想用公筷又不好意思的尴尬感。公筷公勺的使用既避免口水交叉，又控制了食量，是对自己的健康负责，也是对他人的尊重。大到饭店、食堂，小到家庭，每个人都应树立良好的“公筷意识”，推行“公筷行动计划”，改变用餐习惯。 记者 胡俭 吴丹 实习生 赵欣悦