宝应地产荷藕大丰收（资料图片）

　　中国江苏网10月12日讯 扬州莲藕制品不仅受到国内消费者的喜爱，日本、韩国等国也是扬州莲藕产品的“忠实客户”，记者昨从江苏扬州出入境检验检疫局获悉，扬州莲藕70%出口到日本和韩国，30%出口到美国和东南亚地区。在日本，荷藕是一种非常高档的食材，零售价甚至超过了肉价。

　　前9月出口超2100吨

　　宝应莲藕七成出口日韩

　　宝应是“中国荷藕之乡”，国家级出口食品农产品质量安全示范区。记者从扬州出入境检验检疫局获悉，最新统计数据显示，今年1月到9月，扬州地区共出口莲藕1769批，2118.93吨。

　　“丰富的自然资源加上良好的生态环境，宝应成为一个天然的聚宝盆，形成了种植、加工、外销的荷藕产业化链条，连续多年夺得荷藕种植面积、荷藕产量、荷藕出口量三项全国第一。”扬州出入境检验检疫局的工作人员介绍，扬州宝应莲藕的出口产品主要为水煮莲藕、盐渍莲藕、冷冻莲藕、保鲜莲藕等。

　　扬州的莲藕制品都出口到了哪些国家？该工作人员介绍，扬州地区出产的莲藕有70%左右出口到日本和韩国，还有30%出口到美国和东南亚地区。

　　地产大紫红品种好

　　主要卖水煮藕、腌制藕

　　目前，我市不少莲藕制品生产企业先后通过了HACCP、ISO22000、ISO9001、ISO14001、美国FDA注册等标准，获得了多个国家莲藕制品准入的“国际通行证”。

　　高邮、宝应都种植莲藕，出口到国外的莲藕大多出自这两个地方。在宝应，有荷仙集团、中京食品等多个莲藕出口加工企业，其中水煮藕、腌制藕占主导。

　　“出口到日本的莲藕主要是宝应大紫红，也是宝应的特有品种，口感嫩，前期食用比较脆甜，适合生吃，后期淀粉多口感好。”柳堡镇负责人李主任告诉记者，当地有五六家莲藕加工企业，出口企业只有中京食品一家。

　　中京食品负责人朱先生告诉记者，该公司做莲藕加工已经有17年，90%出口到国外，出口日本的量最大，口味主要是水煮藕和腌制藕，其中水煮藕可以开袋即食，腌制藕则需要深加工后才能食用。

　　记者了解到，宝应射阳湖镇的莲藕加工企业有50家，其中10家企业主营出口业务，“我们一年的莲藕产量近3万吨，销售额近2亿元，出口市场约占三分之二，日本、韩国等是主要出口国，日本市场占70%到80%。”该镇企管站张站长透露，近几年，莲藕在国内的市场销售也比较喜人。

　　法国料理用来点缀

　　莲藕在日本比肉还要贵

　　在扬州，莲藕的吃法很多，炸藕夹、炒藕片、莲藕炖排骨汤，甚至用来做莲藕馅的饺子等。据了解，出口国外的莲藕大多进行了切片加工，水煮和腌制的莲藕，出口到国外到底怎么吃呢？

　　旅日多年的淮扬菜大厨居长龙告诉记者，在日本，莲藕没有地产只有进口，比扬州贵很多，地位相当于中国人看待牛蒡，料理方式也比较相似，“我们在日本生活，一般舍不得买藕吃，因为它的价格比肉还贵。”

　　居长龙介绍，莲藕出口到日本，主要用来做日本料理，比如水煮莲藕用来炖汤，腌制莲藕的做法就像扬州人冬天腌制咸菜一样，做成淡酸甜口，还是比较好吃的。此外，意大利餐和法国料理中也会用到莲藕，主要是油炸成薄片状，点缀菜品。

　　通讯员 郑建国 倪明媛 艾红涛

　　记 者 陈高君 屠明娟