每年这个时节，鸡头米是咱们老苏州最爱的时鲜货，虽然价格不菲，但依旧抵挡不住大家对它的喜爱。

　　8日一早，本地鸡头米开始了大规模开采。那么，今年的鸡头米质量如何?第一批鸡头米的吃口怎么样呢?

　　在江湾村的鸡头米田里，农户们全副武装，脚踩淤泥趟着水，正在争分夺秒的采鸡头。

　　虽然是早上七点钟，但气温已经超过了30度，而农户们不仅要和高温作斗争，还要小心鸡头米田里暗藏的危险。

　　江湾村村民胡二毛告诉记者，从水面上看，鸡头米的叶子就像个加大版的荷叶，但其实叶子下面都是刺 ，严严实实地保护着鸡头米。

　　划开叶子，伸手寻找，判断成熟与否，再下刀切割采摘……这样的动作，胡师傅一早上要重复几百次。

　　据了解，在甪直这个水八仙产业园里，种植了1000多亩鸡头米，从今天开始陆续开采，预计今年的产量和去年持平。

　　另外，最近还有市民提出，市场上卖的鸡头米的吃口不好，他们质疑是因为机器剥的影响了口感。

　　对于这样的质疑，种了十年鸡头米的胡师傅也做了解答。在他看来，无论是手剥还是机器剥，烧熟后的鸡头米口感都差不多，基本上是吃不出来的。

　　胡师傅透露，只有老的鸡头米才会放进机器里剥壳，嫩的鸡头米一放进去连壳带肉都会被压烂了，只能老老实实靠手剥。

　　虽然过几天鸡头米就大量上市了，但是胡师傅告诉大家，第一批鸡头米个头普遍偏小，等到九月底的第四批鸡头米才是质量最好的