南报网讯（记者 马道军）18日上午，雨花台区举行养老助餐“守护老人舌尖上的健康”厨艺展示暨四季养生菜谱发布活动，推出40多道养生菜肴。“吃饭问题直接影响着老人的幸福感和健康状况，今年南京一些助餐点尝试推出四季养生菜谱、淮扬特色菜，满足套餐、单点、定制等需要，又一次走在全省乃至全国前列。”在当天的活动中，省民政厅相关负责人表示。据了解，截至10月，南京已建成886家养老助餐点。

　　红烧肉圆“有形”、萝卜烧肉“有料”、家常豆腐“有味”……雨花台区养老助餐“守护老人舌尖上的健康”厨艺展示暨四季养生菜谱发布活动火热进行着。

　　本次活动由雨花台区民政局主办，江苏省老年周报社、南京悦心居家养老服务中心联合承办。其中，从老人的健康角度和实际需要出发，推出老年人助餐食谱，在我省还是第一次。

　　“养老助餐四季养生菜谱，由民政部门综合意见后，会形成相关制度标准公布。”雨花台区民政局副局长刘涛说。

　　为什么推出养老助餐四季养生菜谱？该区民政局局长宋海红坦言，城市社区养老中的助餐服务是老人最关心的问题。守护老人舌尖上的健康，也是更加关注养老服务的多元供给和养老需求的精准对接，不断提升养老服务质量，推动民政和民生事业高质量发展。

　　17日上午11点，在悦华安养洪武中心，50多位老人正在排队用餐，黄芪老鸡汤、清炒虾仁、淮安软兜、松子烧卖等十几种菜式，飘出阵阵香气。

　　“以前吃饭不是凑合就是吃剩饭，对身体非常不好。如今，老年餐厅有人专门负责营养搭配，我们吃得特别健康。”85岁的唐爷爷告诉记者，天气不好时，工作人员还会送餐上门。

　　“截至10月，南京已建成助餐点886家，大多数能做到荤素、粗细搭配，少糖、低盐等膳食要求。这些助餐点，既满足老人的基础助餐服务需求，部分也能提供定制化、个性化就餐需求。”南京市民政局养老服务处副处长陈永介绍。

　　记者了解到，像南京市泰乐城、悦心、悦华等养老企业，中心厨房面积较大，助餐点辐射范围较广，还可以为老人提供“高血压餐”“糖尿病餐”“慢性病餐”等特殊餐服务。

　　据了解，南京对于助餐机构，市区财政按服务人次分别给予3万—10万元不等的资金补贴。同时，还明确了对于不同人群老人的助餐补贴标准：对于城镇“三无”人员、农村“五保”人员，低保及低保边缘的老人，经济困难的失能、半失能老人，70周岁及以上计生特扶老人和百岁老人等“五类老人”，早餐每餐1元，午餐、晚餐每餐2元；对于75周岁以上空巢（独居）老人早餐每餐0.5元，午餐、晚餐每餐1元。

　　“从这几年的运作情况看，有些社区，特别是农村社区并不具备这样的条件。解决所有老人的科学用餐需求，设立‘中心厨房’非常有必要也很迫切了。”陈永坦言。

　　这几年，南京探索市场化运营模式，推行“中心厨房”配餐送餐形式，由具有餐饮许可资质的专业组织运营，通过各社区养老服务组织，为老人提供上门送餐服务。截至10月，全市已建成78个“中心厨房”，可提供个性化订餐服务。

　　南京市民政局相关负责人表示，从吃得饱到吃得更健康，养老助餐服务是一项民生工程，也是一项系统工程，“中心厨房”是个好的平台，可较好地辐射周边社区居家养老服务中心。按照计划，南京将在2022年前后，实现“中心厨房”街镇全覆盖，满足高龄、独居、空巢等老年群体科学用餐需求，守护老人舌尖上的健康。