过去，因生活条件有限，每逢冬季，人们都有储存过冬菜的习惯，近年来，储存过冬菜的热度虽已渐退，但老传统仍影响着不少居民，部分港城市民特别是老年人还保留着储存过冬菜的习惯。有人认为，生活条件好了，即便在冬季，超市、菜市场随时都能买到新鲜蔬菜，储存过冬菜完全没有必要；也有人认为虽然条件好了，但是储存过冬菜是一种习惯和情怀，甚至是一种过冬的“仪式感”。那么，你怎么看？过冬了，你还储备过冬菜吗？昨日，社区圆桌会议走进新浦街道菜市社区，居民、社区工作者以及医生对此事进行了探讨。
居民观点
储备过冬菜是一种习惯
“倒退二三十年，每年冬季来临时，不提前买些大白菜什么的囤着，就感觉比别人家少些什么，心里不踏实。”市民李女士表示，那时候，一到冬季，她家里储存最多的就是大白菜，大约每年11月份，她就着手买大白菜，买几十斤运回家立在墙根处，看着心里才踏实。因为有了大白菜，便不发愁过冬的菜肴了。酸辣大白菜、大白菜烧豆腐、大白菜烧牛肉等，一个冬天下来，这些菜轮流做，几十斤大白菜也不愁吃不完，最重要的是，这让人有过冬的感觉。因为早年间养成的习惯，至今李女士都有储存大白菜过冬的习惯，一到天冷的时候，她就会去各个市场转一转，看到质量好的大白菜，她就会多买一些放在家里，如果不这么做，她总觉得没有过冬的感觉。只是与以往不同，她买大白菜的量会相对少些，不会像过去那样一买就是五十斤。
市民刘先生与李女士是同龄人，他也依旧保留着冬天储存大白菜的习惯，虽然孩子们并不赞成他这么做，但是他依旧会坚持，哪怕少囤些菜。在他看来，储存过冬菜不仅是一种习惯，更是一种过冬的“仪式感”。这是从父辈那里传承下来的习惯，他认为应该继续传承下去。因此每年冬天，刘先生不仅会储存一些大白菜，他还会腌制一些萝卜干、雪里蕻，到了腊月，他还会做一些辣胡豆。这些手艺，他都是跟母亲学的，他认为，这些手艺是人们在物资困乏的年代总结的宝贵经验，不能丢弃。
时代不同了 没必要储存过冬菜
市民张女士表示，如今人们生活条件好了，居住环境也不一样了，因此没有必要盲目储备过冬菜了。“家里距离超市很近，想买新鲜的蔬菜很方便，没有储备的必要了。”张女士说，时代在改变，人们的生活方式也应该相应改变，过去储备过冬菜是经济条件有限所致，如今再储备过冬菜不仅没有必要，也没有条件了。过去很多人居住在独家独院的平房内，储存大白菜或是晾晒萝卜干也有足够宽敞的地方，如今人们大都住在商品房内，没有合适的地方去放置储备的过冬菜。而且即便家里空间大，有地方放，很多人家里都有暖气，屋内气温相对较高，并不适宜放置过冬菜。如果储存的菜坏了就会导致浪费，就失去了储存的意义，所以还是现吃现买比较好。
市民王女士也持有同样观点，她认为腊月做些辣胡豆还可以简单操作，毕竟需要花费的时间不多，也不需要什么场所去放置。但是储备大白菜和腌制一些咸菜，那可是一项“大工程”，特别是现在很多人都居住在商品房内，想要晾晒萝卜干根本没有地方，有些老人就只能将萝卜干晾晒在小区内，小区里每天人来人往的，这样一来不仅不卫生，而且影响环境，得不偿失。此外，储备大白菜需要一定的地方去存放，一般人家都倒腾不出合适的地方存储，因此没必要非要储存过冬菜。如今超市、菜市场以及网购都很方便，完全可以满足人们日常生活需求。
社区观点
储存过冬菜因人而异 但要把握好度
“如今还保留储存过冬菜习惯的一般都是老年人，年轻人很少有这样的习惯。”新浦街道菜市社区党委副书记闫玉梅表示，对于老人的这些习惯，年轻人应该予以包容，如果家里有储存条件，尽量支持老人的这种行为，毕竟有些老人认为只有储备过冬菜，心里才踏实。而对于家中没有条件储备过冬菜的老人，年轻人应尽量劝导老人，毕竟如果家中没有地方堆放大白菜或者晒萝卜干，老人还要寻找合适的地方，一来比较辛苦，二来如果占用公共空间，不仅影响环境，也会影响别人的生活，有时候还会引发不必要的邻里矛盾，完全得不偿失。
此外，闫玉梅认为，即便家中有条件储备过冬菜，也不建议储备得过多。现在人们生活条件好了，储备过多吃不完就会导致不必要的浪费，违背了现在所倡导的节约精神。而且储备时间长的菜不太新鲜，甚至有的已变质，有些老人会心疼舍不得扔掉，吃的话会对身体不好。因此，储备过冬菜因人而异、因家庭而异，但总体上应把握好一个度，做到既能满足一些老人的心理需求，又不浪费、不影响健康。
医生观点
蔬菜放置久容易流失营养成分
“从健康的角度来讲，还是建议人们多食用新鲜的食材，这样才能吸收更多的营养成分。”市第二人民医院中医科主任杨步流表示，现在购物十分方便，蔬菜供应量充足，因此，从健康的角度来讲，还是建议市民现买现吃，多吃一些新鲜的时令蔬菜。而储存的过冬菜一般在短期内很难吃完，蔬菜放置久了，其中的营养成分就会流失，不利于身体健康。
此外，杨步流表示，储存过冬菜在方法上也有讲究。过去，一些农村会挖地窖，将红薯、大白菜等储存在地窖里，因为农民在储存方面经验丰富，会对地窖进行一些防潮、封口处理，让微生物、细菌的繁殖受到限制，在这样的环境下，一定程度上能够避免蔬菜受潮、霉变。但是如果经验和技巧不足，即便生活在农村，还是建议不要盲目尝试这样的方法。
而对于生活在城市里的人们，储存一些过冬菜时有些人会选择放在楼道，这样一来会影响公共环境；更重要的是，楼道的环境并不适合储存过冬菜，因为楼道里通风、光照相对受限，环境不太好，不仅容易产生细菌，放过冬菜的地板和墙角还很容易发霉。如果楼道内温度较高，很容易造成蔬菜腐烂，甚至有时候在楼道放菜还可能招来老鼠。这样一来，会给人们的健康带来威胁。（记 者 徐誉宁 通讯员 王婷婷）
