中国江苏网7月9日讯 “瓶中卢县酒，墙上终南山”之龙窝酒坊，坐落于安徽阜阳颍上县老龙窝，已有两百年的酿酒历史。龙窝酒坊酿出的高粱酒通透醇香，口感清香绵长，由其煮酒之水只用淮河水，故其也被荣称为“淮河酿”。

酿酒人李逵光向实践团队介绍酿酒工艺。

　　近日，在阜阳籍学生王恒的带领下，江苏大学管理学院“诗酒趁年华”实践团队的6名大学生走访了龙窝酒坊，运用所学专业知识为这个老牌酒坊的营销困境献计献策，“我们探寻自制高粱酒的前世今生，也期望能为这门中华传统手艺的发展传播贡献绵薄之力。”团队负责人向宇说。

　　龙窝酒虽香，匠心更动人

　　日前，为保护我国传统文化工艺，发扬百年如一日的工匠精神，也为一探“淮河酿”的酿酒奇法，“诗酒趁年华”实践团队走进了颍上老龙窝。

　　在老龙窝逢人问路，从路人口里可知，酿酒人李逵光一家已经是家喻户晓。还未见到龙窝酒坊的招牌，便可闻到一股纯正的高粱酒香。

　　李奎光师傅的祖辈世代皆靠酿酒为生，但随着近年来电子商务平台的快速崛起，传统酿酒人缺乏构建电商平台的基本知识和技能，现在酒坊日销售量只有八十斤左右，与五年前相比已经不足当时的二分之一。

　　大学生们赶到李奎光师傅家中时，李奎光师傅正在冒着滚滚热浪的酿酒房里使劲翻炒着刚下炉的高粱。据李奎光师傅介绍，这便是高粱酒制作的重要步骤之一：浸泡。

　　“以前都是直接在炉子下面加柴火，现在有了锅炉方便了不少，但还是得观察好气压，要达到内无生心、外微开花，才能保证高粱完全熟透。”烈日炎炎，热浪滚滚，李奎光却不为所扰地给锅炉里面添加煤炭。

　　三十六般武艺，手把手的传承

　　工匠传承，是一种手把手的传承，是一种心领神会的技艺。

　　队员了解到，李逵光出生酿酒世家，童年开始就跟随大人们抟泥玩土，14岁起正式跟着从父亲学酿酒。选料、浸泡、蒸煮、打水、堆积、降温、加曲、发酵、蒸馏……酿酒人的三十六般武艺，门门涉猎，门门熟谙。

　　“我打小那时候，李师傅就开始在做酒了，我还经常来他家玩磨高粱酒的推磨。”实践队员们在了解高粱酒的制作流程时，中途偶尔也有来李奎光师傅家买酒的，一位40多岁的大伯说。

　　营销遇瓶颈，队员齐助力

　　靠着祖传的手艺，李逵光一家原本还能够维持着生活，几年前老伴遭遇车祸瘫痪在床，家里的积蓄几乎花光，光靠镇里人的买酒量已经远远不能继续维持一家人正常的生活。

　　大学生们告诉李逵光师傅，电商平台发展速度如火如荼，众多白酒品牌都在淘宝等平台建立了官方旗舰店，尽管其制酒手艺堪称一流，但酒香也怕巷子深，“要想畅销镇外，必需建立现代电商所需知识与技能。”

　　实践活动中，队员纷纷运用自己所学，教授李逵光的儿子李好在淘宝上如何搭建属于龙窝酒坊自己的淘宝店铺，如何更好地和顾客进行交流，如何做好售后服务等，帮助其店铺积累信誉等相关知识。

　　“我们通过调研了解到，白酒产业在电商平台的竞争中已经处于白热化阶段。”向宇介绍，要更快更有效地打开龙窝酒坊的销量，就要从电商平台创新、物流渠道选择、销售目标锁定、客户服务等方面制定了一系列营销措施。队员们利用所学知识，集思广益为龙窝酒坊制定了销售措施及未来发展方向，并仔细为李好讲解，希望传统酿酒人能够不断创新，最终创造属于龙窝酒坊独有的运营系统。

　　为了使龙窝酒坊更快具有知名度，实践队员还将在实践活动后为龙窝酒坊制作相关视频做为宣传材料作为推广在QQ、微博、微信等各大推送平台上进行推送。

　　“我们通过实践活动，深刻体味到了百年如一日、心性合一的匠人精神，也运用了大学所学，在实践中将电子商务、市场营销等专业特长发挥出来，在实践中检验理论知识的可用性。”负责人向宇说。