“秋风起，蟹脚痒。”天气逐渐转凉，螃蟹陆续上市，菜场、超市水产区，它们挥舞大钳，吸引食客眼球。记者了解到，今年螃蟹个头大、品质高，但价格和往年相比明显提升。

螃蟹价格高、质量优

昨日上午，记者来到淮海菜场水产区，看见商家都将螃蟹放在店面显眼的位置。水产经营户孙长洋介绍，螃蟹上市已经差不多一周了，目前他家每天的销量在三十斤左右，还处于起步阶段。今年螃蟹价格比去年高不少，3两公蟹和2两母蟹的价格为50元/斤，去年同期售价只有不到40元/斤。“涨价主要因为螃蟹减产。前几年龙虾价格高，很多人去养龙虾，养螃蟹的人就少了，加上前段时间部分区域螃蟹出现疾病，更影响产量。”孙长洋表示，螃蟹减产，品质却有提升，“体弱的螃蟹都病死了，今年螃蟹明显比去年个头大、钳子粗。”

想吃品质更好的可再等等

另一家水产经营户陈先生介绍，目前淮安市场多为兴化螃蟹，本地蟹要到10月份才能真正成熟，到时市民可以吃到价格更低、品质更好的螃蟹。一家河鲜饭店老板也表示，现在上市的螃蟹还没有完全饱满成熟，“一来个头还偏小，二来即使大个头，也很可能是壳多肉少，我建议想吃的消费者可以再等等，最好等到国庆以后。”

如何选购螃蟹？孙长洋表示，判断螃蟹品质的首要标准是重量，一般公蟹长到5两，母蟹长到4两以上为最佳。此外，挑螃蟹不要挑选那些看起来干干净净、肚皮雪白的，因为那是刚换壳不久的，要尽量挑选肚皮看起来脏兮兮的，这些往往是老蟹，吃起来口感更好。最后还可以观察螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离，一般越大越好，这说明螃蟹的黄多。融媒体记者 王舒