你见过稻田里长出来的蘑菇吗？近日，位于江苏省淮安市淮阴区淮高镇刘河村的“稻菇轮作”基地一派忙碌景象，大球盖菇星星点点地从田间探出头来，工人们正忙着采收已经成熟的宛如手掌般大小的鲜蘑菇。

刘河村党总支书记蒋红军介绍，近年来受多种因素影响，农业生产面临成本“地板”和价格“天花板”的双向挤压，农产品价格波动频繁，市场风险增加。为提升土地生产价值，提高农民种田积极性，该村与淮阴师范学院王新风教授团队合作，探索“稻菇轮作”栽培模式。

“大球盖菇抗逆性强，适应范围广，可在4℃-30℃出菇，在淮安大部分季节均可栽培生产。”淮阴师范学院生命科学院教授王新风介绍，大球盖菇的栽培原料来源丰富，产量高、成本低，与水稻轮作，可改良土壤，推进冬闲田的开发利用，实现稳粮增效，生态、社会、经济效益显著。“大球盖菇生产过程中不施用化肥、农药，产品绿色安全。其菌渣富含有机质和氮、磷、钾等营养元素，可直接翻耕还田，既减少环境污染，又培肥土壤。”王新风说。

据蒋红军介绍，稻菇轮作就是在水稻收割结束后，用稻草秸秆培育大球盖菇、杏鲍菇等食用菌，到了第二年夏季，继续轮作水稻。“一开始，我也是抱着试试看的心态。结果没想到，稻菇轮作不仅解决了秸秆处理难题，秸秆及菌菇废料还能作为有机肥再还田，解决了有机肥问题。”蒋红军给记者算了一笔账：稻菇轮作模式下，亩产大球盖菇2100千克，亩产值24000元，亩净利润10000元；亩产稻谷400千克，亩产值3000元，亩净利润1800元；合计全年亩总产值达27000元，亩总利润达11800元，“是农业增效、农民增收的好途径”。

稻菇轮作让农户们尝到了甜头。此后，刘河村在蒋红军的带领下实施土地流转，整合200余亩土地种植桑葚果、菊花，发展高效农业。村集体成立了合作社，村民们以土地入股，每亩地每年有1000元保底租金，参加采摘、田间管理还能领劳务工资。“过阵子，江苏观海科技有限公司、草药源科技公司等项目落户后，村民们的日子将越过越红火。”对于未来，蒋红军充满希望，“项目投产后，进厂务工的村民年收入可实现翻番，村集体经济收入也将从过去的不足3万元，增加到40万元以上。”

融媒体记者 梁宝华 左文东 王夏禹

通讯员 朱文静 马驰