卤制熟食色香味俱全，深受市民欢迎。但有些不良商家，为了让卤制熟食看起来色泽更好、卖相更好，违规添加亚硝酸盐超出国家限量标准，卤菜店老板胡某正是如此。日前，淮安清江浦区检察院以涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪对胡某提起公诉。

胡某经营一家卤菜店好几年了。2020年8月，清江浦区市场监督管理局工作人员协同市出入境检验检疫局工作人员对该卤菜店进行抽样检验。经检验，胡某卤菜店内销售的卤猪尾巴等食品中亚硝酸盐含量超出国家标准20多倍，可以造成严重食源性疾病，包括食物中毒的发生。

据了解，胡某每天早晨购买好原材料，送至自己租的卤菜加工点内加工，在腌制的过程中放一点点亚硝酸钠（亚硝酸盐的一种）。“添加亚硝酸钠可以使卤出来的肉更加好看，更有色泽，这样卖相好。”胡某交代，他购买的亚硝酸钠是正规产品，产品背面也有用法用量等信息，但是他没有按照标准称量，只是凭感觉用手抓一点放到卤水里。

2020年10月，警方通知胡某至公安机关配合调查，胡某到案后如实供述了自己的犯罪事实。

■融媒体记者 李蓉 通讯员 王仁军