本报讯 践行“光盘行动”不仅需要有勤俭节约的意识，更需要学会一些“光盘”的高招。近日，记者采访了市二院营养师张雅莉，她介绍，从营养学的角度来看，“光盘行动”并不意味着吃不饱、饿肚子，而应该学会一些妙招，在节约粮食的同时，也能够达到营养和健康的目的。

　　张雅莉建议，如果外出就餐，主食最好提前上桌。平时在宴席上，很多人都是酒足菜饱之后，才想起来上主食，其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无益于消化，而且其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物，“从营养和健康角度来说，餐间可以吃点米饭、面或粥，让蛋白质更好地被人体吸收。”张雅莉说，主食也不仅仅是常吃的米和面，还可换成用粗粮等制作的各种粥类、小点心，如紫米粥、八宝粥、窝窝头等，这些主食可以提供丰富的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪的吸收。此外，烤红薯、蒸南瓜、煮芋头、山药羹等都可以充当餐中的甜点。张雅莉提醒，在饮料的选择上最好选择清淡无糖的，如花茶、薄荷茶、柠檬茶等，味道清新，热量低，有益健康。聚餐时少不了饮酒助兴，很多人总是习惯在餐前先尽情饮上一杯酒，其实空腹饮酒不但容易醉，而且容易伤害胃粘膜，张雅莉建议，开席前先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟，而且饮酒要适当、适度，最好选择度数相对较低的红酒。

　　如果在家里做饭，避免浪费的最好办法当然是不剩饭菜，按人量米下锅，按需烹制菜肴。张雅莉说，平时在采购食物时要适量，不要一次买太多，如米面和食用油等尽量不要买太大的包装，三口之家尽量选用小包装的食品，这样不但可以经常换品种和口味，还可以避免因食品变质而浪费。此外，最好学会各种食物的保存方法，米面油都要在避光、阴凉处保存，食用油应密封。肉类食材如果买的比较多，应该按一家人一顿的需要量分装好，放冰箱中冷冻，烹调前再按需解冻；叶类蔬菜最好现买现做，根茎类蔬菜可以存放时间稍长一些；水果吃多少买多少，如果没有时间天天购买，尽量放入冰箱中冷藏。此外，张雅莉说，减少食物浪费的另一个办法是提高食材的利用率，比如芹菜茎和叶都可以吃，莴笋的叶子也是可以吃的，萝卜的皮可以晒干保存或制作凉拌菜，“每一种食物都应该做到物尽其用。”

　　■融媒体记者 刘晓兰