6月26日，苏州市市场监管局组织全市各县级市（区）市场监管局及其分局有关监管人员前往吴江区，现场观摩食品生产经营“六化”建设先行示范单位，通过现场教学来直观地深化全系统对“六化”的认识，明确推进措施和方法。

此前，市食安办、市市场监管局印发《苏州市推进食品安全领域“六化”建设工作方案》，明确推行食品安全监管“网格化”“专业化”“数字化”，在食品生产经营单位推行食品安全“全员化”“实体化”“手册化”管理。

在吴江宾馆，宾馆冷菜间显眼位置张贴《食品安全风险管控手册》，针对消杀要求、制作时限、食材清洁标准等制定规范操作流程，酒店方成立食品安全管理办公室，明确食品安全主要负责人、食品安全总监以及食品安全员的岗位职责，推动“全员化”落实食品安全主体责任，酒店严格规范开展“日管控”“周排查”“月调度”工作，食品安全管理责任实现“实体化”运行。

在雅辉幼儿园食堂，园方根据《食品安全风险管控清单》个性化地制定《学校食品安全动态风险管控手册》，并常态化实施，食品安全管理“三类人”定期在食品安全管理办公室驻点办公，全面开展“日管控”“周排查”“月调度”工作，对食堂进行“网格化”管理，通过培训提升工作人员“专业化”，依托“学食安e＋”智慧系统实现“数字化”管理。

在苏州真滋味美食食品有限公司，公司结合自身实际，从主要负责人到一线工人，建立三级食品安全培训考核机制，通过“班前班后五分钟”、应急演练等机制，不断提升全员食品安全意识和应急管理能力。针对一线员工，公司食品安全小组编写可视化标准岗位操作手册，推动全员“实体化”落实食品安全主体责任。

《苏州市推进食品安全领域“六化”建设工作方案》明确要求全市食品安全监管部门100%明确监管网格和人员，100%应用“苏食安”平台开展智慧监管，各级食品安全监管人员每年100%参加专业培训，全市重点食品生产经营企业100%全员参与、责任到人，100%制定个性化风险管控手册，关键人员监督抽考通过率100%。围绕既定工作目标，全市市场监管系统扎实推行食品安全“六化”建设，今年12月底前将对全市高风险重点食品生产经营业态全面实施“六化”管理，推进食安监管质效全面升级。

（苏报记者 叶永春 见习记者 王澄阳）