一场秋雨一场凉。9月3日上午，江苏省河蟹体系镇江基地丹徒区江心洲“江心源”举行了第一网螃蟹开捕仪式。今年的持续高温，给螃蟹养殖户造成较大损失，螃蟹减产在20%以上，螃蟹的价格也将上涨。

3日上午10时18分，绵绵秋雨中，简短的开捕仪式后，两名养殖工划着小船，驶进300亩水面的“江心源”。记者在现场看到，镇江、南京、常州等地的众多美食爱好者，已早早驾车赶至现场，还有多名骑行及徒步爱好者，到场观瞻。

很快第一网螃蟹被打捞出水，当这些浑身泛着青黑的螃蟹被倒入一只硕大的蓝色塑料桶中抬至岸边时，马上成为“大明星”，大家蜂拥上前将螃蟹围得水泄不通。“螃蟹不丑”“最大的几两啊”“卖吗”……众人七嘴八舌。

每次开捕，找出“蟹皇”“蟹后”是固定节目。江心源养殖基地负责人黄文峰称了几只，最大的公蟹4两，母蟹3两6。2021年的第一网，最大的公蟹有5两8，母蟹也有4两9。

黄文峰告诉记者，目前螃蟹还在脱壳生长，仅有10%至20%成熟。此次开捕，是因为中秋节临近，捕捞少量让市民尝鲜，“今天捕上来的螃蟹，绝大部分还要放回水中继续生长，真正开吃要到9月底、10月份。”说话间，记者看到他手中拿着的一只螃蟹断爪，爪中只是长出了细细的一条肉，整个爪子几乎还是空的。

在民间，吃螃蟹有着“九雌十雄”的说法，意思就是农历九月母蟹最好吃，而公蟹到农历十月才“有吃头”。

黄文峰告诉记者，今夏持续高温，导致蟹塘水草腐烂，水质恶化又致使螃蟹大量死亡。在跟业内养殖户交流中，他认为螃蟹产量受损减产达20%甚至更高。

所幸江心源比邻长江，水源充足。在持续的高温天气下，工人们频繁换水并抬高了蟹塘水位。同时，还种植了大量耐高温的“苦草”遮阳降温，江心源的螃蟹养殖几乎没有受到影响。

“不少养殖户的螃蟹，还是在脱壳中，因为水温太高，都烫死了。”黄文峰说，这导致了今年螃蟹同期的采购价翻番。以塘口价（蟹塘取蟹）为例，2两母蟹、3两公蟹的价格达100元/公斤，市场价要160元至200元/公斤。（朱美娜）